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🍽️ Knuspriger Putenbraten mit Nussfüllung

723 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Ofen auf 180 Grad ein und aktiviere die Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  3. 3. Schneide das Gemüse in sehr kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Brate das Gemüse darin an, bis es weich und durchscheinend ist.
  6. 6. Gib die gedünstete Mischung in eine separate Schüssel.
  7. 7. Hacke die Walnüsse fein.
  8. 8. Wasche die Petersilie und trockne sie gut ab.
  9. 9. Zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie klein.
  10. 10. Gib die Walnüsse, das Eigelb, die Zitronenschale und die Semmelbrösel zur Schalottenmischung.
  11. 11. Rühre alle Zutaten für die Füllung gut durch.
  12. 12. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Spüle das Fleisch unter kaltem Wasser ab.
  14. 14. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  15. 15. Breite das Fleisch flach aus.
  16. 16. Lege zwei Drittel der Pancetta (eingelegter Schinken) auf die Arbeitsfläche.
  17. 17. Lege das Fleisch auf die Pancetta.
  18. 18. Verteile die Nussfüllung gleichmäßig auf dem Fleisch.
  19. 19. Rolle das Fleisch fest zusammen.
  20. 20. Würze die Außenseite des Bratens mit Pfeffer.
  21. 21. Wickle den restlichen Pancetta um das Fleischpaket.
  22. 22. Binde das Paket mit Küchengarn fest zusammen.
  23. 23. Öle ein Backblech leicht ein.
  24. 24. Lege das Fleischpaket auf das Blech.
  25. 25. Pinsle die Oberfläche des Bratens mit Öl ein.
  26. 26. Brate den Putenbraten im Ofen für etwa 40 Minuten.
  27. 27. Nimm den Braten heraus, wenn er goldbraun ist.
  28. 28. Entferne das Küchengarn vom Fleisch.
  29. 29. Schneide den Braten in dicke Scheiben.
  30. 30. Richte die Scheiben auf einer großen Platte an.
  31. 31. Serviere das Fleisch nach Belieben mit Spinat.

Nährwerte pro Portion