← Alle Rezepte

🍽️ Saftiger Putenbraten mit süß-saurer Aprikosenfüllung

679 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Saftiger Putenbraten mit süß-saurer Aprikosenfüllung Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die rote Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
  2. 2. Hacke die Aprikosen fein.
  3. 3. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  4. 4. Dünste die Zwiebelwürfel darin für ein bis zwei Minuten, bis sie weich und glasig sind.
  5. 5. Gib die gehackten Aprikosen zur Pfanne.
  6. 6. Lösche die Mischung mit der Hälfte des Orangensafts ab.
  7. 7. Nimm die Pfanne vom Herd.
  8. 8. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Lass die Aprikosenmischung kurz ziehen.
  10. 10. Spüle das Fleisch kurz unter fließendem Wasser ab.
  11. 11. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Schneide das Fleisch längs auf, sodass es sich wie ein Buch öffnen lässt.
  13. 13. Schneide weiter, bis du ein flaches Rechteck mit einer Dicke von etwa zwei Zentimetern hast.
  14. 14. Verteile die Aprikosenfühlung gleichmäßig auf dem Fleisch.
  15. 15. Lasse die Ränder des Fleisches frei.
  16. 16. Rolle das Fleisch fest zu einer Rolle.
  17. 17. Binde die Rolle mit Küchengarn fest, um die Form zu halten.
  18. 18. Würze die Außenseite des Bratens rundherum mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Erhitze das restliche Öl in einer heißen Pfanne.
  20. 20. Brate den Braten von allen Seiten goldbraun an.
  21. 21. Lege den angebratenen Braten in eine eingefettete Bratpfanne.
  22. 22. Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze vor.
  23. 23. Schäle die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel.
  24. 24. Würfle das Gemüse fein.
  25. 25. Verteile das Gemüse um den Braten herum in der Pfanne.
  26. 26. Lege die Pfanne in den Ofen.
  27. 27. Brate den Braten für etwa eine Stunde und zwanzig Minuten.
  28. 28. Gieße nach etwa zwanzig Minuten etwas Fleischfond dazu.
  29. 29. Gieße bei Bedarf während der Garzeit nach.
  30. 30. Verrühre den restlichen Orangensaft mit dem Honig.
  31. 31. Pinsle das Fleisch regelmäßig mit dieser Mischung ein.
  32. 32. Gieße das Fleisch auch ab und zu mit der Bratflüssigkeit aus der Pfanne über.
  33. 33. Nimm den Braten aus dem Ofen.
  34. 34. Entferne das Küchengarn.
  35. 35. Lass den Braten mit Alufolie abgedeckt für fünf bis zehn Minuten ruhen.
  36. 36. Streiche die Sauce durch ein feines Sieb.
  37. 37. Lass die Sauce in einem Topf aufkochen.
  38. 38. Verrühre die Stärke mit der sauren Sahne.
  39. 39. Rühre diese Mischung unter ständigem Rühren in die Sauce.
  40. 40. Lass die Sauce leicht eindicken.
  41. 41. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
  42. 42. Schneide den Braten in Scheiben.
  43. 43. Bestreue den Braten mit frischer Petersilie.
  44. 44. Serviere den Braten zusammen mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion