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🍽️ Puten-Tofu-Geschnetzeltes "Benjamin"

420 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Putenbrustfilet
• 100 g Tofu
• 1 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise gemahlener Ingwer
• 150 g Aprikosen
• 160 g Tomaten (2 Tomaten)
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 1 kleine Orange
• 50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)
• 15 g Butter (1 EL)
• 100 ml Möhrensaft (ca. 6 EL)
• 0.5 Bund Koriander
• 300 ml Geflügelbrühe

Zubereitung

1. 1. Spüle das Putenfilet unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Schneide das Putenfilet in etwa 2 Zentimeter lange, schmale Streifen.
4. 4. Schneide den Tofu ebenfalls in etwa 2 Zentimeter lange, schmale Streifen.
5. 5. Erhitze Rapsöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne.
6. 6. Brate die Puten- und Tofustreifen bei starker Hitze 4 Minuten an.
7. 7. Rühre dabei ständig um, damit nichts anbrennt.
8. 8. Würze das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Gib Ingwer hinzu und schmecke damit ab.
10. 10. Wasche die Aprikosen und die Tomaten.
11. 11. Tauche beide kurz in kochendes Wasser.
12. 12. Nimm sie sofort heraus und spüle sie unter kaltem Wasser ab.
13. 13. Ziehe die Haut von den Aprikosen und den Tomaten ab.
14. 14. Halbiere die Aprikosen und entferne die Kerne.
15. 15. Würfle die Aprikosen fein.
16. 16. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
17. 17. Würfle die Tomaten ebenfalls fein.
18. 18. Halbiere die Paprika und entferne das Kerngehäuse.
19. 19. Wasche die Paprika und schneide sie in Würfel.
20. 20. Halbiere die Orange.
21. 21. Presse 2 Esslöffel Saft aus der Orange.
22. 22. Schäle die Zwiebel.
23. 23. Würfle die Zwiebel grob.
24. 24. Erhitze Butter in einem Topf.
25. 25. Dünste die Zwiebeln darin glasig.
26. 26. Gib die gewürfelten Aprikosen zum Topf.
27. 27. Gib die gewürfelten Tomaten zum Topf.
28. 28. Gib die Paprikawürfel zum Topf.
29. 29. Gib den Möhrensaft zum Topf.
30. 30. Gib den Orangensaft zum Topf.
31. 31. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln.
32. 32. Wasche den Koriander unterdessen.
33. 33. Schüttle den Koriander trocken.
34. 34. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
35. 35. Hacke die Korianderblätter fein.
36. 36. Gib die gehackten Korianderblätter zum Gemüse.
37. 37. Gib die Brühe zum Topf.
38. 38. Nimm den Topf vom Herd.
39. 39. Püriere die Mischung fein mit einem Stabmixer oder Standmixer.
40. 40. Gib das pürierte Gemüse über das Puten-Tofu-Geschnetzelte.
41. 41. Lasse die Sauce aufkochen.
42. 42. Lasse alles 10 Minuten kochen.
43. 43. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
44. 44. Garniere nach Belieben mit frischen Korianderblättchen.
45. 45. Serviere das Gericht, zum Beispiel mit Schleifchennudeln oder Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 420
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 20 g