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🍽️ Knusprige Putenschnitzel mit Kräuter-Parmesan-Brotkruste

842 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 kleine Putenschnitzel (à ca. 80 g, küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 60 g Semmelbrösel
• 60 g frisch geriebener Parmesan
• 2 EL gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Salbei, Kerbel, Rosmarin)
• 6 EL Mehl
• 2 Eier
• 1 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 6 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 EL Essig
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Putenschnitzel unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Schnitzel mit Küchenpapier vollständig trocken.
3. 3. Klopfe die Schnitzel mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flach, bis sie dünn sind.
4. 4. Würze die Schnitzel auf beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer.
5. 5. Vermische die Semmelbrösel (Paniermehl) mit dem geriebenen Parmesan und den fein gehackten Kräutern in einer flachen Schale.
6. 6. Lege das Mehl in eine zweite flache Schale.
7. 7. Verquirle die Eier in einer dritten Schale, bis sie homogen sind.
8. 8. Wende jedes Schnitzel zuerst vollständig im Mehl.
9. 9. Tauche das bemehlte Schnitzel anschließend in die verquirlten Eier.
10. 10. Drücke das ei-getränkte Schnitzel fest in die Brösel-Parmesan-Mischung, sodass es rundum bedeckt ist.
11. 11. Drücke die Panade mit den Händen fest an, damit sie gut haftet.
12. 12. Erhitze Öl und Butter zusammen in einer großen Bratpfanne.
13. 13. Brate die Schnitzel in der Pfanne etwa 5 Minuten von der ersten Seite goldbraun.
14. 14. Wende die Schnitzel und brate sie weitere 5 Minuten von der zweiten Seite goldbraun.
15. 15. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
16. 16. Entferne den harten Stielansatz an der Oberseite der Tomaten.
17. 17. Schneide die Tomaten in Spalten.
18. 18. Schäle die Zwiebel.
19. 19. Schneide die Zwiebel in feine Streifen.
20. 20. Gib die Tomatenspalten und die Zwiebelstreifen in eine Schüssel.
21. 21. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Gib Essig und Öl hinzu und vermische alles gut, um den Salat abzuschmecken.
23. 23. Serviere die fertigen Schnitzel auf dem Tomatensalat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 842
• Protein: 109 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 32 g