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🍽️ Brathähnchen mit Kastanien-Apfel-Füllung

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 250 Grad vor. Nutze für Gas die Stufe 5 bis 6 oder für Umluft 220 Grad.
  2. 2. Lege die Kastanien auf ein Backblech und röst sie etwa 20 Minuten im Ofen.
  3. 3. Schalte die Ofentemperatur auf 175 Grad herunter. Nutze für Gas die Stufe 2 bis 3 oder für Umluft 160 Grad.
  4. 4. Lass die Kastanien abkühlen und löse das Fruchtfleisch vorsichtig von der harten Schale.
  5. 5. Spüle das Pute-Filet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  6. 6. Reibe das Pute-Filet innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  7. 7. Wasche die Äpfel, schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  8. 8. Schneide die entkernten Apfelstücke in kleine Würfel.
  9. 9. Putze den Sellerie, wasche ihn und schneide ihn in feine Streifen oder Würfel.
  10. 10. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Würfel.
  11. 11. Vermische die geschälten Kastanien mit den Apfelwürfeln, dem Sellerie und den Schalotten in einer Schüssel.
  12. 12. Wasche den Majoran kurz ab, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  13. 13. Hebe die Füllung beiseite, bis du sie zum Füllen des Fleisches brauchst.
  14. 14. Lege das Pute-Filet in die Fettpfanne des Backofens.
  15. 15. Brate das Pute-Filet für etwa 2,5 bis 3 Stunden.
  16. 16. Gieße während der Bratzeit nach und nach etwas Geflügelfond in die Pfanne.
  17. 17. Schöpfe immer wieder Bratenfond über das Pute-Filet, damit es saftig bleibt.
  18. 18. Nimm das gebratene Pute-Filet aus dem Ofen und lege es auf eine Servierplatte.
  19. 19. Gieße den Bratenfond durch ein feines Sieb in einen Topf, um Festes herauszufiltern.
  20. 20. Löse den Bratensatz (angebratene Reste) in der heißen Pfanne mit wenig Wasser ab.
  21. 21. Gieße auch dieses Wasser durch das Sieb in den Topf mit dem Fond.
  22. 22. Lass den Fond in dem Topf aufkochen.
  23. 23. Verrühre Speisestärke mit wenig kaltem Wasser zu einer glatten Mischung.
  24. 24. Rühre die Stärke-Wasser-Mischung in den kochenden Fond ein.
  25. 25. Lass die Sauce für 2 bis 3 Minuten leicht köcheln, bis sie eindickt.
  26. 26. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Schneide das Pute-Filet in Scheiben (tranchiere es).
  28. 28. Richte das Pute-Filet an, gib die Füllung dazu und beträufle alles mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion