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🍽️ Zarte Putenstreifen mit hausgemachtem Kräuter-Pesto

391 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Reibe das Putenbrustfilet mit einem Esslöffel Olivenöl ein.
  2. 2. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  4. 4. Gib das restliche Öl in einen Schmortopf und erhitze es leicht.
  5. 5. Brate das Putenfilet in dem heißen Öl rundherum scharf an.
  6. 6. Gib die Rosmarinzweige in den Topf.
  7. 7. Lösche das Fleisch mit dem Wein ab.
  8. 8. Stelle den Topf für 10 Minuten in die Mitte des Ofens.
  9. 9. Stelle die Umluft-Temperatur dabei auf 180 Grad ein.
  10. 10. Reduziere die Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft 140 Grad).
  11. 11. Lasse das Fleisch weitere 30 Minuten im Ofen garen.
  12. 12. Beträufle das Fleisch während der Garzeit immer wieder mit der Sauce.
  13. 13. Nimm das fertige Fleisch aus dem Topf.
  14. 14. Gieße die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb.
  15. 15. Befeuchte das Fleisch mit der durchgeseihten Flüssigkeit.
  16. 16. Lasse das Fleisch abgedeckt im Kühlschrank komplett abkühlen.
  17. 17. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
  18. 18. Entferne die harten Stiele von den Kräutern.
  19. 19. Hacke die Kräuter fein.
  20. 20. Schäle den Knoblauch.
  21. 21. Würfle den Knoblauch klein.
  22. 22. Hacke die Haselnüsse fein.
  23. 23. Reibe den Parmesan klein.
  24. 24. Zerkleinere die Kräuter und den Knoblauch fein im Mörser oder Mixer.
  25. 25. Gib die gehackten Haselnüsse nach und nach dazu.
  26. 26. Gib das Öl nach und nach dazu.
  27. 27. Gib den geriebenen Parmesan nach und nach dazu.
  28. 28. Schmecke das Pesto mit Salz ab.
  29. 29. Nimm das gekühlte Fleisch aus der Marinade.
  30. 30. Schneide das Fleisch mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben.
  31. 31. Lege die Fleischscheiben auf eine Platte.
  32. 32. Beträufle die Scheiben mit etwas Marinade.
  33. 33. Verteile das Pesto gleichmäßig über den Scheiben.
  34. 34. Stell die Platte abgedeckt kühl.
  35. 35. Serviere das Gericht, sobald es bereit ist.

Nährwerte pro Portion