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🍽️ Zarte Putenbrust mit Kokos-Marinade und fruchtigem Reis

893 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Putenfleisch gründlich innen und außen. Tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  2. 2. Schmelze das Kokosöl in einem kleinen Topf oder der Mikrowelle. Rühre es mit der Kokosmilch und einer halben Teelöffel Salz glatt.
  3. 3. Bestreiche die gesamte Oberfläche des Putenfleisches sowie die Innenseiten mit drei Vierteln der Kokos-Marinade.
  4. 4. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Scheiben.
  5. 5. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab. Schneide sie längs in der Mitte durch und zerteile die Hälften in dünne Scheiben.
  6. 6. Erhitze einen Teelöffel Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. 7. Dünste die Schalotten darin für zwei Minuten weich.
  8. 8. Wasche den Koriander und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blätter von den Stängeln und hacke sie fein.
  9. 9. Vermische die gedünsteten Schalotten, die Limettenscheiben und den gehackten Koriander in einer Schüssel. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Fülle die Putenbrust mit der Schalotten-Koriander-Mischung.
  11. 11. Lege die Füllung mit der Brustseite nach unten auf ein tiefes Backblech.
  12. 12. Bestreiche das Fleisch mit der restlichen Kokos-Marinade.
  13. 13. Gieße etwas Brühe in das Backblech.
  14. 14. Heize den Backofen auf 150 Grad vor (Umluft 130 Grad oder Gasstufe 1 bis 2).
  15. 15. Brate die Pute im vorgeheizten Ofen für etwa vier Stunden.
  16. 16. Wasche den Reis gründlich und lasse ihn abtropfen.
  17. 17. Koch den Reis etwa 30 Minuten in kochendem Salzwasser bei kleiner Hitze.
  18. 18. Gieße den Reis ab, lasse ihn noch einmal gut abtropfen und lass ihn abkühlen.
  19. 19. Schäle die Ananas und entferne den harten Strunk.
  20. 20. Schneide das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Würfel.
  21. 21. Halbiere den Granatapfel und löse die Kerne vorsichtig aus der Frucht.
  22. 22. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie in feine Ringe.
  23. 23. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
  24. 24. Brate die Currypaste darin für zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie duftet.
  25. 25. Rühre die Kurkuma unter und brate sie für eine Minute mit.
  26. 26. Gib den abgekühlten Reis, die Ananaswürfel und die Frühlingszwiebeln zum Topf.
  27. 27. Brate alles unter ständigem Rühren für vier bis fünf Minuten.
  28. 28. Schmecke den Reis mit Salz ab.
  29. 29. Nimm die Pute aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen.
  30. 30. Schneide die Pute in Scheiben (tranchiere sie) und richte sie auf dem Reis an.

Nährwerte pro Portion