🍽️ Würzige Kürbis-Muffins

Name: Würzige Kürbis-Muffins
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kürbisfruchtfleisch; 1 EL zerlassene Butter; 1 EL Honig; 3 Eiweiß; 3 Eigelbe; 60 g Zucker; 1 Messerspitze Nelkenpulver; 1 Messerspitze Zimt; 50 g gehackte Haselnüsse; 50 gehackte Mandelkerne; 30 g gemahlene Mandelkerne; 1 TL Backpulver; 50 g Mehl

146 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Kürbisfruchtfleisch
1 EL zerlassene Butter
1 EL Honig
3 Eiweiß
3 Eigelbe
60 g Zucker
1 Messerspitze Nelkenpulver
1 Messerspitze Zimt
50 g gehackte Haselnüsse
50 gehackte Mandelkerne
30 g gemahlene Mandelkerne
1 TL Backpulver
50 g Mehl

Zubereitung

1. Lege die Papierförmchen in die Mulden deines Muffinblechs.
2. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
3. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
4. Schmelze die Butter in einer heißen Pfanne.
5. Dünste die Kürbiswürfel in der Butter an.
6. Rühre den Honig unter die Kürbismasse.
7. Lass den Honig kurz karamellisieren.
8. Nimm die Pfanne vom Herd.
9. Lass die Kürbismasse vollständig abkühlen.
10. Schlage das Eiweiß steif.
11. Verquirle die Eigelbe mit dem Zucker.
12. Gib drei Esslöffel warmes Wasser zur Eigelbmasse.
13. Rühre die Eigelbmasse cremig.
14. Vermische gemahlenen Nelken und Zimt.
15. Gib die Nüsse zur Gewürzmischung.
16. Füge das Backpulver hinzu.
17. Vermische alles mit dem Mehl.
18. Gib einen Teil der trockenen Zutaten zum Teig.
19. Gib einen Teil des Eischnees zum Teig.
20. Wiederhole das abwechselnde Hinzufügen, bis alles verbraucht ist.
21. Hebe die abgekühlten Kürbiswürfel vorsichtig unter.
22. Fülle den Teig in die Papierförmchen.
23. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen.
24. Backzeit beträgt etwa 25 Minuten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 146
Protein: 5 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 11 g