🍝 Zerfasertem Lachs auf asiatischen Nudeln mit Kokos-Gemüse-Soße

Name: Zerfasertem Lachs auf asiatischen Nudeln mit Kokos-Gemüse-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer; 1 Pastinake; 2 Möhren; 2 Frühlingszwiebeln; 500 g Lachsfilet; 2 EL Rapsöl; 300 g Asia- Vollkornnudeln; Salz; Pfeffer; 1 EL Harissa (arabische Gewürzpaste); 0.5 TL Kurkumapulver; 400 ml Kokosmilch; einige Blätter Shisokresse

776 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
1 Pastinake
2 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
500 g Lachsfilet
2 EL Rapsöl
300 g Asia- Vollkornnudeln
Salz
Pfeffer
1 EL Harissa (arabische Gewürzpaste)
0.5 TL Kurkumapulver
400 ml Kokosmilch
einige Blätter Shisokresse

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer. Hacke alle drei Zutaten fein.
2. Schäle die Pastinake und die Möhren. Wasche sie gründlich.
3. Schneide die Pastinake und die Möhren in kleine Würfel.
4. Putze die Frühlingszwiebeln und wasche sie.
5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
6. Spüle das Lachsfilet kurz ab. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
7. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
8. Brate das Lachsfilet bei mittlerer Hitze von allen Seiten an. Das dauert etwa 6 Minuten.
9. Koche die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser. Gare sie bissfest, wie auf der Packung angegeben.
10. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab. Lass sie gut abtropfen.
11. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
12. Nimm den Lachs aus der Pfanne.
13. Stelle den Backofen auf 80 Grad Celsius ein. Falls du Umluft nutzt, stelle ihn auf 60 Grad Celsius. Bei Gasbacköfen ist das Stufe 1.
14. Halte den Lachs im Ofen warm.
15. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne.
16. Dünste die gehackte Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
17. Gib die Gemüsewürfel (Pastinake und Möhren) dazu.
18. Dünste das Gemüse für weitere 5 Minuten mit.
19. Gib Harissa und Kurkumapulver in die Pfanne.
20. Dünste die Gewürze für 2 Minuten mit.
21. Gib die Kokosmilch zum Gemüse.
22. Lass die Soße unter Rühren für 4 Minuten köcheln.
23. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
24. Nimm den Lachs aus dem Ofen.
25. Zerfaser den Lachs mit einer Gabel leicht.
26. Schneide die Kresse vom Beet ab.
27. Richte die Nudeln mit der Soße und dem Lachs an.
28. Garniere das Gericht mit der frischen Kresse.

Nährwerte pro Portion

kcal: 776
Protein: 38 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 58 g