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🍽️ Jackfruit-Burger mit Rotkohl-Gemüse

559 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Rotkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne den harten Strunk in der Mitte des Kohlkopfes.
  3. 3. Schneide das Gemüse in sehr dünne Streifen.
  4. 4. Gib die geschnittenen Streifen in eine große Schüssel.
  5. 5. Würze den Kohl mit Salz, Pfeffer und Kokosblütenzucker.
  6. 6. Massiere die Mischung kräftig mit den Händen durch.
  7. 7. Warte, bis Flüssigkeit aus dem Kohl austritt.
  8. 8. Gieße die austretende Flüssigkeit ab.
  9. 9. Vermische den Kohl anschließend mit Essig und Walnussöl.
  10. 10. Schäle die Orangen und entferne alle weißen Hautreste.
  11. 11. Schneide die Fruchtfleischsegmente keilförmig aus der Orange heraus.
  12. 12. Zerkleinere die Orangenteile grob.
  13. 13. Rühre die Orangenteile unter den Rotkohl.
  14. 14. Spüle die Jackfruit-Stücke unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Lasse die Jackfruit in einem Sieb gut abtropfen.
  16. 16. Schäle die Schalotten.
  17. 17. Schneide die Schalotten in feine Streifen.
  18. 18. Schäle den Knoblauch.
  19. 19. Würfele den Knoblauch fein.
  20. 20. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  21. 21. Gib die Schalotten und die Jackfruit in die heiße Pfanne.
  22. 22. Brate die Zutaten bei starker Hitze an.
  23. 23. Brate für 5 bis 8 Minuten.
  24. 24. Füge den Knoblauch zur Pfanne hinzu.
  25. 25. Brate den Knoblauch für 1 Minute mit.
  26. 26. Gib die BBQ-Sauce zur Jackfruit-Mischung.
  27. 27. Gieße 50 Milliliter Wasser hinzu.
  28. 28. Lasse die Mischung bei niedriger Hitze einköcheln.
  29. 29. Köcheln für 10 bis 15 Minuten.
  30. 30. Rühre die Mischung ab und zu um.
  31. 31. Wasche den Salat unter fließendem Wasser.
  32. 32. Schüttle den Salat trocken.
  33. 33. Entkerne die Avocado.
  34. 34. Nimm das Fruchtfleisch aus der Schale.
  35. 35. Schneide das Avocadofleisch in Streifen.
  36. 36. Halbiere die Burgerbrötchen.
  37. 37. Toast die Brötchen kurz in einer heißen Pfanne.
  38. 38. Nimm die Jackfruit aus der Pfanne.
  39. 39. Zupfe die Jackfruit fein mit zwei Gabeln.
  40. 40. Belege die Burgerbrötchen mit dem Salat.
  41. 41. Gib die zerkleinerte Jackfruit auf die Brötchen.
  42. 42. Füge etwas Rotkohlsalat hinzu.
  43. 43. Lege die Avocadostreifen darauf.
  44. 44. Reiche den restlichen Rotkohlsalat zusammen mit den Burgern.

Nährwerte pro Portion