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🍽️ Cremige Linsensuppe mit Entenbrust und Steinpilzen

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Wasche den Thymian. Schüttle ihn trocken und zupfe die kleinen Blättchen von den Stängeln.
  3. 3. Erhitze eineinhalb Esslöffel Öl in einem Topf.
  4. 4. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl, bis sie glasig sind.
  5. 5. Gib die Linsen dazu und dünste sie für eine Minute mit.
  6. 6. Streue Paprikapulver und Kreuzkümmel über die Mischung.
  7. 7. Rühre das Tomatenmark unter und dünste es für dreißig Sekunden mit.
  8. 8. Gieße die Brühe dazu.
  9. 9. Bringe die Suppe zum Kochen.
  10. 10. Lasse die Suppe für fünfzehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  11. 11. Nimm eine scharfe Messer und ritze die Hautseite der Entenbrust rautenförmig ein.
  12. 12. Achte darauf, nur die Haut zu schneiden und nicht ins Fleisch zu dringen.
  13. 13. Lege die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne.
  14. 14. Brate die Brust bei kleiner Hitze für fünfzehn Minuten aus.
  15. 15. Wende die Entenbrust auf die Fleischseite.
  16. 16. Brate die Fleischseite für zwei bis drei Minuten.
  17. 17. Würze die Entenbrust mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Wickle die Entenbrust in Alufolie.
  19. 19. Lasse die Brust für fünf Minuten ruhen.
  20. 20. Putze die Steinpilze.
  21. 21. Schneide die schmutzigen Stielenden ab.
  22. 22. Halbiere große Pilze, falls nötig.
  23. 23. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  24. 24. Brate die Pilze in der Pfanne goldbraun.
  25. 25. Würze die Pilze mit Salz und Pfeffer.
  26. 26. Bestreue die Pilze mit den vorbereiteten Thymianblättchen.
  27. 27. Püriere die Linsensuppe fein.
  28. 28. Streiche die Suppe durch ein nicht zu feines Sieb in einen sauberen Topf.
  29. 29. Gieße die Sojacreme in die Suppe.
  30. 30. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  31. 31. Würze die fertige Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Schneide die Entenbrust in dünne Scheiben.
  33. 33. Gib die Entenscheiben und die Steinpilze auf die Suppe.

Nährwerte pro Portion