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🍽️ Cremiges Kartoffelpüree mit Feldsalat und knusprigen Croutons

557 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser.
  3. 3. Koch das Wasser auf und lasse die Kartoffeln etwa 30 Minuten weich garen.
  4. 4. Wasche den Feldsalat unter kaltem Wasser.
  5. 5. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub vom Feldsalat.
  6. 6. Lasse den gewaschenen Salat in einem Sieb gut abtropfen.
  7. 7. Schneide die Kruste vom Weißbrot ab.
  8. 8. Schneide das Brot in kleine, gleichmäßige Würfel.
  9. 9. Erhitze Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
  10. 10. Brate die Brotwürfel in der heißen Butter goldbraun und knusprig an.
  11. 11. Lege die fertigen Croutons auf ein Stück Küchenpapier.
  12. 12. Tropfe das überschüssige Fett vom Brot ab.
  13. 13. Schäle die Schalotte und entferne die äußere Haut.
  14. 14. Schneide die Schalotte in sehr feine Würfel.
  15. 15. Erhitze Öl in einer kleinen Pfanne.
  16. 16. Dünste die fein gewürfelte Schalotte im heißen Öl kurz an.
  17. 17. Lösche die Schalotte mit Balsamico-Essig ab.
  18. 18. Gieße die Mischung in eine kleine Schüssel.
  19. 19. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  20. 20. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  21. 21. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in einen Topf.
  22. 22. Gieße heiße Sahne über das Kartoffelpüree.
  23. 23. Füge Butter und Trüffelöl hinzu.
  24. 24. Rühre alles mit einem Kochlöffel zu einer cremigen Masse.
  25. 25. Würze das Püree mit Salz und geriebenem Muskatnuss.
  26. 26. Gib den abgetropften Feldsalat in die Schüssel mit dem Dressing.
  27. 27. Hebe den Salat vorsichtig unter das Dressing.
  28. 28. Wärme die Servierteller vor.
  29. 29. Gib das warme Püree auf die vorgewärmten Teller.
  30. 30. Lege den Salat mit dem Dressing auf das Püree.
  31. 31. Streu die knusprigen Croutons über das Gericht.
  32. 32. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion