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🍰 Kartoffel-Aal-Püree in Kräuter-Pfannkuchen

321 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Spüle den Spinat und die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Schüttle das Gemüse trocken.
  5. 5. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  6. 6. Blanchiere das Gemüse kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  7. 7. Schrecke das Gemüse mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  8. 8. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  9. 9. Püriere die Hälfte des Gemüses zusammen mit der Hälfte der Milch.
  10. 10. Rühre das Ei, die restliche Milch und das Mehl unter die Masse.
  11. 11. Rühre so lange, bis ein dickflüssiger Pfannkuchenteig entsteht.
  12. 12. Würze den Teig mit Salz und Muskat.
  13. 13. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
  14. 14. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  15. 15. Gieße eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser).
  16. 16. Backe den Pfannkuchen auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten goldbraun.
  17. 17. Wiederhole den Vorgang, bis 4 Pfannkuchen gebacken sind.
  18. 18. Schäle die gekochten Kartoffeln.
  19. 19. Drücke die Kartoffeln mit einer Gabel fein zer.
  20. 20. Zupfe den geräucherten Aal in kleine Stücke.
  21. 21. Mische den Aal und die saure Sahne unter die Kartoffeln.
  22. 22. Würze die Füllung mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer.
  23. 23. Verteile die Kartoffel-Aal-Mischung auf den Pfannkuchen.
  24. 24. Bestreue die gefüllten Pfannkuchen mit Schnittlauch.
  25. 25. Rolle die Pfannkuchen ein.
  26. 26. Serviere die Pfannkuchen noch warm.

Nährwerte pro Portion