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🍽️ Hähnchenbrust mit Tomaten-Gemüse aus der Provence

512 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g mittelgroße Tomaten (3 mittelgroße Tomaten)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g rote Paprikaschoten (2 rote Paprikaschoten)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Sardellenfilets
• 300 ml Geflügelbrühe
• 650 g Hähnchenbrustfilet am Knochen (mit Haut, 1 Hähnchenbrust)
• 4 Salbeiblätter
• Salz
• Pfeffer
• 12 grüne Oliven (mit Stein)
• 3 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
2. 2. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
3. 3. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser.
4. 4. Spüle die Tomaten sofort unter kaltem Wasser ab.
5. 5. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
6. 6. Teile die enthauten Tomaten in vier Teile.
7. 7. Entferne das Kerngehäuse aus den Tomatenvierteln.
8. 8. Schneide die Tomaten in grobe Würfel.
9. 9. Schäle die Zwiebeln.
10. 10. Schneide die Zwiebeln in etwa einen Zentimeter große Würfel.
11. 11. Schäle die Knoblauchzehen.
12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
13. 13. Teile die Paprikaschoten in vier Teile.
14. 14. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus den Paprikavierteln.
15. 15. Wasche die entkerten Paprikastücke ab.
16. 16. Schneide die Paprikastücke in grobe Stücke.
17. 17. Erhitze das Olivenöl in einem Bräter.
18. 18. Dünste die Paprikastücke bei mittlerer Hitze für fünf Minuten an.
19. 19. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch zum Gemüse.
20. 20. Dünste das Zwiebel-Knoblauch-Gemisch für drei Minuten unter Rühren weiter.
21. 21. Drücke die Sardellenfilets mit einem Messer zu einer Paste zer.
22. 22. Gib die Sardellenpaste und die Tomatenwürfel in den Bräter.
23. 23. Dünste die Tomaten und Sardellen kurz mit.
24. 24. Gieße die Brühe in den Bräter.
25. 25. Lasse die Mischung aufkochen.
26. 26. Löse die Haut der Hähnchenbrust vorsichtig vom Fleisch.
27. 27. Schiebe die Salbeiblätter unter die gelöste Haut.
28. 28. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer.
29. 29. Lege die Hähnchenbrust auf das Gemüse im Bräter.
30. 30. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
31. 31. Lege das Gericht auf die mittlere Schiene.
32. 32. Gare die Hähnchenbrust für 40 Minuten im Ofen.
33. 33. Gib die Oliven fünf Minuten vor Ende der Garzeit in den Bräter.
34. 34. Würze die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer.
35. 35. Wasche die Petersilie.
36. 36. Schüttle die Petersilie trocken.
37. 37. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stängeln.
38. 38. Hacke die Petersilienblättchen.
39. 39. Streue die gehackte Petersilie über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 512
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 12 g