🍽️ Rotbarsch in mediterraner Tomaten-Zwiebel-Soße

Name: Rotbarsch in mediterraner Tomaten-Zwiebel-Soße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 6 EL schwarze Oliven; 200 ml trockener Weißwein; 200 ml kräftige Gemüsebrühe; 400 g stückige Tomaten (Dose); 2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer (frisch gemahlen); 2 Zweige Thymian (frisch); 700 g Rotbarschfilet

378 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
6 EL schwarze Oliven
200 ml trockener Weißwein
200 ml kräftige Gemüsebrühe
400 g stückige Tomaten (Dose)
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
2 Zweige Thymian (frisch)
700 g Rotbarschfilet

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dicke Ringe.
2. Erhitze das Öl in einem großen Bräter oder Schmortopf.
3. Dünste die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze sanft an, bis sie weich sind.
4. Gib den Wein, die Brühe, die Tomaten und das Lorbeerblatt in den Topf.
5. Würze die Soße kräftig mit Salz und Pfeffer.
6. Lasse die Soße bei niedriger Hitze für 20 Minuten köcheln.
7. Wasche den Rotbarsch unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
8. Schneide den Fisch in 8 bis 12 gleich große Stücke.
9. Würze die Fischstücke mit Salz und Pfeffer.
10. Streife die Thymianblätter von den Stängeln ab.
11. Rühre die Thymianblätter und die Oliven in die Soße, wenn noch 5 Minuten bis zum Ende der Kochzeit fehlen.
12. Lege die Fischstücke in die Soße.
13. Decke den Topf ab und lasse den Fisch darin gar ziehen.
14. Reiche den Fisch mit Reis oder frischem, knusprigem Weißbrot.

Nährwerte pro Portion

kcal: 378
Protein: 34 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 5 g