← Alle Rezepte
🍽️ Knusprige Pressknödel mit saftigem Krautsalat
451 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
Gratis in der MyFoody-App kochen →
Zutaten
- 600 g Weißkohl (0.5 Weißkohl)
- Salz
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfeldicksaft
- 150 g schnittfestes Dinkel- Vollkornbaguette
- 140 g Graukäse (oder anderer würziger Käse)
- 20 g Petersilie (1 Bund)
- 2 Eier
- 100 ml Milch (3,5 % Fett)
- 20 g Dinkel-Vollkornmehl
- 20 g Buchweizenmehl
- Pfeffer
- 0.5 Bund Radieschen
- 1 TL Kümmel
- 15 g Butter (1 EL)
Zubereitung
- 1. Entferne den harten Strunk vom Weißkohl und wasche das Gemüse gründlich.
- 2. Hobele den Kohl in feine Streifen.
- 3. Gib die Kohlstreifen in eine Schüssel.
- 4. Füge 1/4 Teelöffel Salz, Essig, Öl und Apfeldicksaft hinzu.
- 5. Knete die Mischung etwa 5 Minuten kräftig mit den Händen durch.
- 6. Lass den Krautsalat für 1 Stunde ziehen.
- 7. Schneide das Brot in kleine Würfel.
- 8. Gib die Brotwürfel in eine separate Schüssel.
- 9. Schneide den Käse in kleine Würfel.
- 10. Gib die Käsewürfel zu den Brotwürfeln.
- 11. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
- 12. Hacke die Petersilie fein.
- 13. Verquirle die Eier mit der Milch.
- 14. Gib die Eimilch-Mischung zu den Brot- und Käsewürfeln.
- 15. Füge Dinkelmehl und Buchweizenmehl hinzu.
- 16. Gib die Hälfte der gehackten Petersilie dazu.
- 17. Salze und pfeffere die Masse nach Geschmack.
- 18. Knete alle Zutaten zu einem homogenen Teig.
- 19. Lass den Teig für 15 Minuten ruhen.
- 20. Putze die Radieschen und wasche sie.
- 21. Schneide die Radieschen in dünne Scheiben.
- 22. Gib die Radieschen und die restliche Petersilie zum Krautsalat.
- 23. Würze den Salat mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
- 24. Forme aus dem Teig 8 Knödel.
- 25. Drücke die Knödel leicht flach.
- 26. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
- 27. Brate die Knödel bei mittlerer Hitze goldbraun.
- 28. Brate jede Seite etwa 3 bis 4 Minuten.
- 29. Serviere die Pressknödel auf dem Krautsalat.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 451
- Protein: 22 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g