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🍽️ Süßkartoffel-Taschen mit Apfelmus-Füllung

951 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in grobe Stücke.
  2. 2. Wasche die Stücke unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten, bis sie weich sind.
  4. 4. Gieße das Kochwasser ab und lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  5. 5. Drücke die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Lass den Kartoffelbrei vollständig abkühlen.
  7. 7. Knete die kalte Kartoffelmasse mit Mehl, Butter, Eigelb und einer Prise Salz zu einem glatten Teig.
  8. 8. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  9. 9. Rolle den Teig auf dieser Fläche auf eine Dicke von etwa 0,5 Zentimeter aus.
  10. 10. Stiche mit einem runden Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 7 Zentimeter aus.
  11. 11. Vermische das Apfelmus (Powidl) mit Rum und Zimt in einer Schüssel.
  12. 12. Gib einen Teelöffel der Apfelmus-Mischung in die Mitte jedes Teigkreises.
  13. 13. Verquirle ein Ei und pinsle die Ränder der Teigkreise damit ein.
  14. 14. Klapp den Teig über die Füllung, sodass eine Tasche entsteht.
  15. 15. Drücke die Ränder fest zusammen, um sie zu versiegeln.
  16. 16. Koche die Taschen in leicht sprudelndem Salzwasser für etwa 8 Minuten.
  17. 17. Hebe die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  18. 18. Brate die Semmelbrösel in Butter goldgelb an.
  19. 19. Wende die warmen Knödel in den gerösteten Semmelbröseln, bis sie überzogen sind.
  20. 20. Bestäube die Servierplatte leicht mit Puderzucker.
  21. 21. Serviere die Süßkartoffel-Taschen auf der bestäubten Platte.

Nährwerte pro Portion