🍽️ Geflügel im Salzteig-Kruste

Name: Geflügel im Salzteig-Kruste
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Poularde (1 Poularde); 1 kg Mehl; 1 kg grobes Salz (Meersalz); 500 ml Wasser; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Rosmarinnadel (gehackt); 1 Lorbeerblatt; 4 Geflügelleber (geputzt)

449 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1.5 kg Poularde (1 Poularde)
1 kg Mehl
1 kg grobes Salz (Meersalz)
500 ml Wasser
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL Rosmarinnadel (gehackt)
1 Lorbeerblatt
4 Geflügelleber (geputzt)

Zubereitung

1. Vermische Mehl und grobes Salz in einer Schüssel mit 500 Milliliter Wasser. Knete alles zu einem glatten Teig. Drücke den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Scheibe aus.
2. Würze das Geflügel innen und außen mit Salz und Pfeffer. Lege Rosmarin, ein Lorbeerblatt und die Geflügelleber in das Innere. Nähe die Öffnung mit einem Küchendraht oder Zahnstochern fest zu.
3. Wickle die Poularde vollständig mit der Salzteig-Platte ein. Drücke die Ränder des Teigs fest zusammen, sodass keine Lücken mehr sichtbar sind.
4. Lege das eingewickelte Geflügel in eine Auflaufform. Backe es im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 1,5 Stunden.
5. Nimm die Poularde aus dem Ofen und lege sie auf ein Schneidebrett. Lass sie 30 Minuten ruhen. Schneide dann die harte Salzteig-Kruste auf, nimm das Fleisch heraus und schneide es in Portionen.
6. Serviere das Fleisch auf einer warmen Platte. Lege die zuvor herausgenommene Geflügelleber als Beilage dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 449
Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 46 g