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🍽️ Knusprige Portulak-Gnocchi mit Käsekruste

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Portulak gründlich und entferne die harten Stiele.
  2. 2. Blanchiere das Grün kurz in kochendem Salzwasser (kurz in kochendem Wasser garen).
  3. 3. Schrecke den Portulak sofort ab und drücke ihn gut aus.
  4. 4. Hacke das Grün fein.
  5. 5. Vermische das gehackte Grün mit Ricotta, Zitronenabrieb, 60 g Parmesan, Ei, Eigelben und Mehl zu einem glatten Teig.
  6. 6. Stelle die Mehlmenge bei Bedarf leicht an, damit der Teig nicht zu klebt.
  7. 7. Würze den Teig mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  8. 8. Stich mit einem Löffel kleine Nocken vom Teig und lege sie auf ein bemehltes Brett.
  9. 9. Gib die Nocken zusammen in kochendes Salzwasser.
  10. 10. Kuche die Nocken etwa 8 Minuten sanft, bis sie gar sind.
  11. 11. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.
  12. 12. Nimm die Nocken mit einem Schaumlöffel heraus.
  13. 13. Lege sie in eine feuerfeste Form, die du mit Butter eingefettet hast.
  14. 14. Bestreue die Nocken mit dem restlichen Käse.
  15. 15. Überbacke die Gnocchi im vorgeheizten Ofen für 4 bis 5 Minuten.

Nährwerte pro Portion