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🍳 Haferbrei mit Kürbis-Kompott

479 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
• 200 ml Apfelsaft
• 0.25 Vanilleschote
• 400 ml Kokosmilch
• 160 g kernige Haferflocken
• 20 g Leinsamen (4 TL)
• 1 EL Ahornsirup
• 20 g Kokosflocken (2 EL)
• 2 Maracujas

Zubereitung

1. 1. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
2. 2. Lege die Kürbiswürfel in einen Topf und gieße den Apfelsaft darüber.
3. 3. Decke den Topf ab und lasse den Kürbis bei mittlerer Hitze zehn Minuten garen.
4. 4. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
5. 5. Kratze die Vanillesamen mit einem Messer aus der Schote.
6. 6. Vermische die Kokosmilch mit 300 Milliliter Wasser in einem anderen Topf.
7. 7. Bringe die Kokosmilch-Wasser-Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
8. 8. Rühre die Haferflocken und die Leinsamen in die heiße Flüssigkeit ein.
9. 9. Reduziere die Hitze auf niedrig.
10. 10. Lasse den Haferbrei etwa fünf Minuten köcheln.
11. 11. Nimm den Topf vom Herd.
12. 12. Rühre die ausgekratzten Vanillesamen und den Ahornsirup unter.
13. 13. Lasse den Haferbrei fünf Minuten ruhen, damit er quellen kann.
14. 14. Erhitze eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze.
15. 15. Röste die Kokosflocken in der heißen Pfanne etwa fünf Minuten an.
16. 16. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Kokosflocken duften und goldgelb sind.
17. 17. Nimm etwa die Hälfte des Kürbiskompotts zur Seite.
18. 18. Hebe die restliche Hälfte des Kürbiskompotts unter den Haferbrei.
19. 19. Verteile den Haferbrei auf mehreren Tellern.
20. 20. Schneide die Maracujas der Länge nach halbiert.
21. 21. Kratze das Fruchtfleisch der Maracujas mit einem Löffel heraus.
22. 22. Gib das Fruchtfleisch der Maracujas zusammen mit den aufbewahrten Kürbiswürfeln über den Haferbrei.
23. 23. Bestreue das Gericht mit den gerösteten Kokosflocken.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 479
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 41 g