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🍽️ Cremige Lauchsuppe mit Kartoffeln

331 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Lauch der Länge nach ein.
  2. 2. Wasche den Lauch gründlich und entferne die äußeren Schichten.
  3. 3. Schüttle den Lauch trocken.
  4. 4. Schneide den Lauch in Ringe.
  5. 5. Gib die Lauchringe in kochendes Salzwasser.
  6. 6. Koche die Lauchringe für 3 bis 4 Minuten (dies nennt man Blanchieren).
  7. 7. Nimm die Lauchringe aus dem Wasser.
  8. 8. Gieße kaltes Wasser über die Lauchringe, um sie abzukühlen.
  9. 9. Lass die Lauchringe gut abtropfen.
  10. 10. Schmelze die Butter in einem weiteren Topf.
  11. 11. Bestäube die geschmolzene Butter mit Mehl.
  12. 12. Lass die Butter-Mehl-Mischung kurz Farbe annehmen.
  13. 13. Lösche die Mischung mit 600 Milliliter Lauchfond ab.
  14. 14. Rühre die Mischung kräftig mit einem Schneebesen um.
  15. 15. Achte darauf, dass sich keine Klumpen bilden.
  16. 16. Gieße die Sahne in die Suppe.
  17. 17. Würze die Suppe mit Salz.
  18. 18. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  19. 19. Würze die Suppe mit Muskat.
  20. 20. Schäle die Kartoffeln.
  21. 21. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  22. 22. Koche die Kartoffelwürfel etwa 15 Minuten in der Suppe.
  23. 23. Gib die Lauchringe wieder in die Suppe.
  24. 24. Gib die gehackte Petersilie in die Suppe.
  25. 25. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  26. 26. Serviere die fertige Suppe.

Nährwerte pro Portion