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🍽️ Cremige Lauchsuppe mit Dill und Paprika

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Stangen Lauch
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 800 ml Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 100 ml Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• 2 Stiele Dill
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Feta
• Paprikapulver

Zubereitung

1. 1. Wasche den Lauch gründlich und entferne die harten Enden. Schneide das Lauchfleisch in feine Ringe.
2. 2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Würfle beide Zutaten sehr fein.
3. 3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
4. 4. Erhitze Butter in einem Topf. Dünste den Lauch, die Schalotte und den Knoblauch darin für etwa 3 Minuten, bis sie weich sind.
5. 5. Stäube das Gemüse mit Mehl ab und rühre kurz um.
6. 6. Lösche das Ganze mit der Brühe ab und gib die Kartoffelwürfel hinzu.
7. 7. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren für 30 Minuten köcheln.
8. 8. Püriere die Suppe anschließend fein mit einem Stabmixer.
9. 9. Rühre die Creme Fraiche in die warme Suppe ein.
10. 10. Zupfe die Dillblätter von den Stielen. Hebe einige kleine Spitzen für die Dekoration beiseite.
11. 11. Hacke den restlichen Dill fein und rühre ihn in die Suppe.
12. 12. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
13. 13. Verteile die Suppe auf Teller oder in Gläser.
14. 14. Krume Feta über die Suppe und garniere mit den beiseitegelegten Dillspitzen.
15. 15. Bestreue das Gericht vor dem Servieren leicht mit Paprikapulver.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 467
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 21 g