🍲 Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe mit Basilikum

Name: Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe mit Basilikum
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Lauchstange; 2 EL Rapsöl; 0.5 TL Currypulver; 1 l Geflügelfond (Glas); 100 ml Schlagsahne (30% Fettgehalt); 1 Prise frisch gemahlene Muskat; Salz; weißer Pfeffer (aus der Mühle); Basilikum (zum Garnieren)

382 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
400 g Lauchstange
2 EL Rapsöl
0.5 TL Currypulver
1 l Geflügelfond (Glas)
100 ml Schlagsahne (30% Fettgehalt)
1 Prise frisch gemahlene Muskat
Salz
weißer Pfeffer (aus der Mühle)
Basilikum (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
2. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie sehr fein.
3. Putze den Lauch, wasche ihn gut und schneide ihn in feine Ringe.
4. Erhitze etwas Öl in einem Topf und dünste den Lauch und den Knoblauch darin an.
5. Stäubere das Gemüse mit Currypulver ein.
6. Lösche die Mischung mit Geflügelfond ab.
7. Gib die Kartoffelwürfel und die Sahne dazu.
8. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 bis 25 Minuten köcheln.
9. Nimm etwa ein Drittel der Kartoffeln und Lauchstücke aus dem Topf und lege sie beiseite.
10. Püriere den verbleibenden Rest der Suppe fein.
11. Hebe die herausgenommenen Stückchen wieder in die Suppe ein.
12. Würze die Suppe mit geriebener Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack.
13. Serviere die Suppe garniert mit frischen Basilikumblättchen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 382
Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 22 g