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🍽️ Englische Hähnchen-Lauch-Pasteten

497 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische das Mehl mit dem Salz.
  2. 2. Schütte die Mehlmischung auf eine saubere Arbeitsfläche.
  3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
  4. 4. Verteile die Butterstücke um die Mulde herum.
  5. 5. Hacke alle Zutaten mit einem Messer, bis sie krümelig aussehen.
  6. 6. Verarbeite die Masse schnell mit den Händen zu einem glatten Teig.
  7. 7. Forme den Teig zu einer Kugel.
  8. 8. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein.
  9. 9. Lasse den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  10. 10. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  11. 11. Schneide den Lauch der Länge nach ein.
  12. 12. Brühe den Lauch kurz mit heißem Wasser ab.
  13. 13. Schüttle den Lauch trocken.
  14. 14. Entferne die harten Enden und unreinen Stellen vom Lauch.
  15. 15. Schneide den Lauch in schmale Ringe.
  16. 16. Putze die Pilze.
  17. 17. Reibe die Pilze mit einem Küchenkrepp ab.
  18. 18. Schneide die Pilze in Scheiben.
  19. 19. Wasche den Thymian.
  20. 20. Schüttle den Thymian trocken.
  21. 21. Streiche die Thymianblättchen von den Stängeln.
  22. 22. Wasche das Fleisch.
  23. 23. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
  24. 24. Schneide das Fleisch in kleine Würfel.
  25. 25. Schäle den Knoblauch.
  26. 26. Hacke den Knoblauch fein.
  27. 27. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  28. 28. Schwitze den Knoblauch glasig im heißen Öl.
  29. 29. Gib das Fleisch in die Pfanne.
  30. 30. Brate das Fleisch rundherum an.
  31. 31. Hebe die Pilze und den Lauch unter das Fleisch.
  32. 32. Brate die Mischung kurz mit.
  33. 33. Lösche die Pfanne mit dem Wein ab.
  34. 34. Gieße die Fleischbrühe (Fond) dazu.
  35. 35. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Thymian.
  36. 36. Lasse die Füllung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  37. 37. Rühre den Senf unter die Füllung.
  38. 38. Rühre die Crème fraîche unter die Füllung.
  39. 39. Schmecke die Füllung noch einmal ab.
  40. 40. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  41. 41. Rolle den Teig dünn aus.
  42. 42. Schneide vier Kreise mit jeweils etwa 8 Zentimetern Durchmesser aus.
  43. 43. Verteile die Fleischfüllung auf vier ofenfeste Förmchen.
  44. 44. Decke jedes Förmchen mit einem Teigkreis ab.
  45. 45. Drücke die Teigränder fest an.
  46. 46. Bestreiche die Teigoberfläche mit zerlassener Butter.
  47. 47. Setze zwei kleine Thymianzweige auf jede Pastete.
  48. 48. Backe die Pasteten im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten goldbraun.
  49. 49. Nimm die Pasteten aus dem Ofen.
  50. 50. Serviere die Pasteten sofort.

Nährwerte pro Portion