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🍽️ Herzhafte Schweinepasteten

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Drücke mit dem Daumen eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Gib die in kleine Würfel geschnittene Butter, das Salz, ein ganzes Ei und zwei Esslöffel Wasser in die Mulde.
  4. 4. Knete die Zutaten zügig zu einem glatten Teig.
  5. 5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
  6. 6. Lagere den Teig für etwa zwei Stunden im Kühlschrank.
  7. 7. Schlage ein Ei in eine separate Schüssel.
  8. 8. Gib die Semmelbrösel, das Schweinehack und das Rinderhack in die Schüssel.
  9. 9. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehen.
  10. 10. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
  11. 11. Gib das gehackte Gemüse zum Fleisch.
  12. 12. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Piment, Muskat und Zimtpulver.
  13. 13. Vermische die Füllung gut mit den Händen.
  14. 14. Nimm etwa zwei Drittel des Teigs.
  15. 15. Rolle diesen Teigteil auf einer bemehlten Fläche auf einer Dicke von ca. 4 mm aus.
  16. 16. Teile den ausgerollten Teig in 12 gleich große Stücke.
  17. 17. Buttere die Vertiefungen eines Muffinblechs ein.
  18. 18. Lege ein Teigstück in jede Vertiefung.
  19. 19. Drücke den Teig leicht an die Formwand.
  20. 20. Verteile die Fleischmasse gleichmäßig auf den Teigböden.
  21. 21. Rolle den restlichen Teig ebenfalls ca. 4 mm dick aus.
  22. 22. Stiche Kreise aus dem Teig aus, die groß genug sind, um die Pasteten zu bedecken.
  23. 23. Lege die Teigkreise als Deckel auf die Füllung.
  24. 24. Drücke die Ränder der Deckel fest an.
  25. 25. Trenne das Eigelb vom Eiweiß.
  26. 26. Pinsel die Oberseite der Pasteten mit dem Eigelb ein.
  27. 27. Stiche mit einem runden Ausstecher ein kleines Loch in die Mitte jedes Pastetchens.
  28. 28. Heize den Backofen auf 180 °C vor (Umluft 160 °C oder Gasstufe 2–3).
  29. 29. Lege die Pasteten in den vorgeheizten Ofen.
  30. 30. Backe die Pasteten für ca. 45 Minuten goldbraun.
  31. 31. Nimm die Pasteten aus dem Ofen.
  32. 32. Lasse sie kurz abkühlen, bis sie lauwarm sind.
  33. 33. Serviere die Pasteten warm.

Nährwerte pro Portion