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🍽️ Knuspriger Backfisch mit hausgemachten Pommes

739 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize die Fritteuse auf 170 Grad Celsius vor. Alternativ erhitzt du reichlich Fett in einem großen Topf. Prüfe die Hitze, indem du einen Holzstäbchen ins Fett tauchst: Steigen Bläschen auf, ist es bereit.
  2. 2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stifte.
  3. 3. Trockne die Kartoffelstifte gründlich mit einem Küchentuch ab.
  4. 4. Gib die Kartoffeln portionsweise in das heiße Fett.
  5. 5. Frittiere die Kartoffeln für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.
  6. 6. Nimm die vorgegarten Kartoffeln heraus und lasse sie abtropfen.
  7. 7. Wasche die Fischfilets und tupfe sie mit Küchenkrepp trocken.
  8. 8. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Tropfe etwas Zitronensaft über den Fisch.
  10. 10. Siebe das Mehl in eine Schüssel.
  11. 11. Rühre das Bier, das Ei und eine Prise Salz unter das Mehl.
  12. 12. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab.
  13. 13. Lasse den Teig 15 Minuten quellen.
  14. 14. Rühre den Teig nach der Ruhezeit kräftig durch.
  15. 15. Schlage das Eiweiß nicht zu steif.
  16. 16. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
  17. 17. Tauche ein Fischfilet einzeln in den Teig.
  18. 18. Wende das Filet im Teig, damit es rundherum bedeckt ist.
  19. 19. Hebe das panierte Filet heraus und lasse den überschüssigen Teig abtropfen.
  20. 20. Frittiere das Fischfilet im auf 170 Grad Celsius erhitzten Fett.
  21. 21. Brate den Fisch für 6 bis 8 Minuten, bis er goldgelb und knusprig ist.
  22. 22. Nimm den fertigen Fisch heraus.
  23. 23. Tropfe den Fisch gut ab, idealerweise auf Küchenkrepp.
  24. 24. Gib die vorgegarten Pommes erneut portionsweise in das heiße Fett.
  25. 25. Frittiere die Pommes für etwa 2 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
  26. 26. Nimm die Pommes heraus und lasse sie abtropfen.
  27. 27. Streu die Pommes mit Salz bestreuen.
  28. 28. Serviere den Backfisch auf den Pommes angerichtet.

Nährwerte pro Portion