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🍽️ Pommerscher Pflückhecht

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Hecht unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Putze das Suppengrün, wasche es und schneide es in kleine Stücke.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und teile sie in Viertel.
  4. 4. Lege den Fisch zusammen mit dem Gemüse, den Zwiebeln und dem Lorbeerblatt in einen Topf.
  5. 5. Gieße 500 Milliliter Wasser dazu.
  6. 6. Bringe alles zum Kochen.
  7. 7. Lasse den Hecht bei schwacher Hitze für 20 bis 25 Minuten gar ziehen.
  8. 8. Nimm den Hecht aus der Brühe.
  9. 9. Koche die Brühe bei starker Hitze auf 250 Milliliter ein.
  10. 10. Seie die Brühe ab.
  11. 11. Erhitze die Butter.
  12. 12. Gib das Mehl dazu und dünste es kurz an.
  13. 13. Gieße die Brühe unter Rühren hinzu.
  14. 14. Bringe die Sauce einmal kurz zum Kochen.
  15. 15. Rühre die saure Sahne ein.
  16. 16. Lasse die Sauce für 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  17. 17. Spüle die Sardellenfilets ab.
  18. 18. Hacke sie sehr fein.
  19. 19. Gib sie zusammen mit den Kapern in die Sauce.
  20. 20. Würze mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker nach Geschmack.
  21. 21. Entferne die Haut und die Gräten vom Hecht.
  22. 22. Zerteile das Fischfilet in kleine Stücke.
  23. 23. Gib den Fisch in die Sauce.
  24. 24. Wärme ihn durch.
  25. 25. Richte das Gericht mit Zitronenscheiben und Petersilie an.
  26. 26. Serviere es mit Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion