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🍲 Polnische Zurek-Suppe mit Wurst und Wachteleiern

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Roggenschrot
• 1 Zwiebel
• 100 g festkochende Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g polnische Würste (z. b. Krakauer)
• 2 EL Rapsöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Majoran
• 4 Wachteleier
• 100 g saure Sahne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• frisch gehackte Petersilie (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. 1. Gib Roggenschrot in ein sauberes Einmachglas.
2. 2. Gieße 400 ml warmes Wasser dazu.
3. 3. Stülpe ein Stück Brotpapier über die Öffnung.
4. 4. Sichere das Papier mit einem Gummiband.
5. 5. Stich mit einer Gabel mehrere Löcher in das Papier.
6. 6. Lass das Glas zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur stehen.
7. 7. Schäle eine Zwiebel, eine Kartoffel und Knoblauchzehen.
8. 8. Würfel das Gemüse klein.
9. 9. Schneide die Würste in Scheiben.
10. 10. Erhitze Öl in einem Topf.
11. 11. Dünste die Würste zusammen mit dem Gemüse an.
12. 12. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
13. 13. Gib Majoran dazu.
14. 14. Lass die Suppe etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
15. 15. Koche die Wachteleier hart.
16. 16. Schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Schäle die Eier.
18. 18. Halbiere die Eier.
19. 19. Gib das fermentierte Roggenschrot zur Suppe.
20. 20. Lass die Suppe noch etwa 5 Minuten weiterköcheln.
21. 21. Falls nötig, gib noch etwas Brühe hinzu.
22. 22. Nimm den Topf vom Herd.
23. 23. Rühre saure Sahne ein.
24. 24. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
25. 25. Verteile die Suppe auf Schüsseln.
26. 26. Gib die halbierten Wachteleier in die Suppe.
27. 27. Garniere die Suppe mit Petersilie.
28. 28. Serviere die Suppe direkt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 340
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g