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🍝 Polnische Pilz-Nudeltaschen in Rote-Bete-Suppe

257 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel, die Kartoffeln und die Rote Bete. Schneide alle drei Zutaten in kleine Würfel.
  2. 2. Schmelze die Butter in einem großen Topf.
  3. 3. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Butter und dünste sie glasig, das heißt, sie werden weich und leicht durchsichtig.
  4. 4. Füge die Kartoffelwürfel, die Rote-Bete-Würfel und das Lorbeerblatt hinzu. Rühre alles kurz um.
  5. 5. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Rühre den Majoran unter.
  6. 6. Bringe die Suppe zum Kochen. Lasse sie dann bei kleiner Hitze etwa 25 bis 30 Minuten leicht köcheln.
  7. 7. Nimm das Lorbeerblatt aus der Suppe und entsorge es.
  8. 8. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
  9. 9. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig nach deinem Geschmack.
  10. 10. Gib Mehl, Ei, Wasser und Salz in eine Schüssel.
  11. 11. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  12. 12. Decke den Teig ab und lasse ihn etwa 30 Minuten ruhen.
  13. 13. Putze die Zwiebel und die Pilze. Schneide sie in sehr feine Würfel.
  14. 14. Schäume die Butter in einer Pfanne auf.
  15. 15. Dünste die Zwiebelwürfel in der Butter an.
  16. 16. Gib die Pilze hinzu und dünste sie mit, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
  17. 17. Lasse die Pilzmasse etwas abkühlen.
  18. 18. Gib das Ei zur Pilzmasse und rühre es unter.
  19. 19. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Bringe Wasser in einem weiten Topf zum Kochen.
  21. 21. Streiche eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  22. 22. Rolle den Teig dünn aus, maximal 2 Millimeter dick.
  23. 23. Stiche mit einem Glas oder Ausstecher 5 Zentimeter große Kreise aus dem Teig.
  24. 24. Bestreiche die Ränder der Teigkreise mit Eiweiß.
  25. 25. Gib portionsweise Füllung in die Mitte jedes Teigkreises.
  26. 26. Falte die Teigkreise in der Mitte zusammen, sodass Halbmonde entstehen. Drücke die Ränder fest zusammen.
  27. 27. Klappe die beiden äußeren Ecken der Halbmonde nach innen. Drücke oder drehe sie fest, ähnlich wie bei Tortellini.
  28. 28. Gib die Teigtaschen in das kochende Salzwasser. Lasse sie bei kleiner Hitze etwa 6 Minuten gar ziehen.
  29. 29. Fülle die heiße Suppe in vorgewärmte tiefe Teller.
  30. 30. Gib einige der Teigtaschen in die Suppe. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion