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🍽️ Knusprige Polentakreise mit frischer Tomatensoße

495 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Gib den Maisgrieß (Polentamehl) hinzu und rühre um.
  3. 3. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.
  4. 4. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Thymian, den Käse, Salz und Pfeffer unter.
  5. 5. Lasse die Polentamasse 15 Minuten ruhen, damit sie fest werden kann.
  6. 6. Spüle ein Backblech kalt ab und trockne es ab.
  7. 7. Verstreiche die Polentamasse gleichmäßig auf dem Blech.
  8. 8. Lasse die Polenta vollständig auskühlen.
  9. 9. Stechen Sie mit einem runden Ausstecher Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser aus.
  10. 10. Halte die Tomaten kurz unter heißes Wasser, um die Haut zu lösen.
  11. 11. Tauche die Tomaten sofort in kaltes Wasser (abschrecken).
  12. 12. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  13. 13. Viertele die Tomaten und entferne das Kerngehäuse.
  14. 14. Zerkleinere die Tomaten grob.
  15. 15. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  16. 16. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  17. 17. Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze das Zwiebelgemüse glasig an.
  18. 18. Gib die Tomatenstücke zur Pfanne.
  19. 19. Lasse die Soße etwa 10 Minuten köcheln.
  20. 20. Rühre den Thymian in die Soße ein.
  21. 21. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  22. 22. Gib die Oliven zur Soße und wärme sie kurz mit.
  23. 23. Erhitze Frittieröl in einem breiten Topf.
  24. 24. Teste die Öltemperatur mit einem Holzstäbchen: Steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.
  25. 25. Fritriere die Polentakreise portionsweise goldgelb.
  26. 26. Halte die fertige Polenta im Backofen bei 70 Grad warm.
  27. 27. Serviere die knusprigen Polentakreise mit der warmen Tomatensoße.

Nährwerte pro Portion