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🍽️ Polentastreifen mit Pilz-Tomaten-Gemüse

207 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Datteltomate
• 800 g gemischte Pilze (z. B. Austernkappen, Egerlinge, Kräuterseitlinge)
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Mehl
• 100 ml trockener Weißwein
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Thymianblätter
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle die Petersilie trocken.
3. 3. Hacke die Petersilienblätter grob.
4. 4. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser.
5. 5. Trockne die Zitrone ab.
6. 6. Reibe die Zitronenschale fein ab.
7. 7. Presse den Saft aus der Zitrone.
8. 8. Vermische die Zitronenschale mit dem Olivenöl.
9. 9. Hebe die gehackte Petersilie in das Öl.
10. 10. Gib die Brühe und die Milch in einen Topf.
11. 11. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
12. 12. Rühre die Polenta ein, während sie langsam hineinfließt.
13. 13. Lasse die Masse 1 bis 2 Minuten eindicken.
14. 14. Nimm den Topf vom Herd.
15. 15. Rühre den Zitronensaft ein.
16. 16. Würze die Polenta mit Salz.
17. 17. Fülle die Polenta in eine Schale.
18. 18. Streiche die Oberfläche glatt.
19. 19. Lasse die Polenta abkühlen, bis sie fest ist.
20. 20. Wasche die Tomaten.
21. 21. Halbiere die Tomaten.
22. 22. Putze die Pilze.
23. 23. Schneide die Pilze klein oder behalte sie ganz.
24. 24. Schäle die Schalotte.
25. 25. Schäle den Knoblauch.
26. 26. Hacke die Schalotte fein.
27. 27. Hacke den Knoblauch fein.
28. 28. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
29. 29. Dünste die Schalotte mit dem Knoblauch glasig.
30. 30. Nimm die Schalottenmischung aus der Pfanne.
31. 31. Gib das restliche Öl in die Pfanne.
32. 32. Brate die Pilze unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten hellbraun.
33. 33. Gib die Schalottenmischung zurück in die Pfanne.
34. 34. Bestreue alles mit Mehl.
35. 35. Dünste die Mischung hellgelb.
36. 36. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
37. 37. Gieße die Brühe dazu.
38. 38. Rühre den Thymian ein.
39. 39. Lasse die Sauce 5 Minuten köcheln.
40. 40. Stürze die Polenta auf einen Teller.
41. 41. Beträufle die Polenta mit dem Petersilien-Zitronen-Öl.
42. 42. Schneide die Polenta in Stücke.
43. 43. Serviere die Polenta mit der Pilzsauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 207
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 9 g