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🍽️ Knusprige Polentaplätzchen mit frischer Tomaten-Kapern-Salsa

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 l Gemüsebrühe
• 150 g Polenta (Instant)
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz
• Olivenöl
• 8 Tomaten
• Salz
• 1 unbehandelte Zitrone
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Kapern
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
2. 2. Maisgrieß einrühren und unter Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
3. 3. Topf vom Herd nehmen.
4. 4. Parmesan und eine Prise Salz unterrühren.
5. 5. Polenta etwa 5 Minuten quellen lassen.
6. 6. Ein Backblech mit Öl bepinseln.
7. 7. Polenta auf dem Blech verteilen und etwa 1 cm dick glatt streichen.
8. 8. Polenta mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
9. 9. Kreise mit ca. 5 cm Durchmesser ausstechen.
10. 10. Tomaten heiß überbrühen und abschrecken.
11. 11. Tomaten häuten, vierteln und entkernen.
12. 12. Tomaten klein würfeln.
13. 13. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
14. 14. Zitronensaft, Zitronenschale und 4 Esslöffel Olivenöl verrühren.
15. 15. Ölmischung mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
16. 16. Tomatenwürfel und Kapern untermengen.
17. 17. Polentataler in 1 bis 2 Esslöffel heißem Öl auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.
18. 18. Polentataler auf Tellern anrichten.
19. 19. Tomatenmischung darauf verteilen.
20. 20. Mit Kräutern bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 232
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 13 g