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🍰 Knuspriger Polenta-Zucchini-Auflauf

1476 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Gemüsebrühe in einen Topf.
  2. 2. Würze die Brühe mit Safran, Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  3. 3. Füge die Butter hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
  4. 4. Streue den Grieß ein und rühre kurz um.
  5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
  6. 6. Lass die Polenta unter gelegentlichem Rühren einige Minuten quellen.
  7. 7. Spüle die Zucchini unter kaltem Wasser ab.
  8. 8. Schneide die Zucchini längs in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.
  9. 9. Würze die Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  11. 11. Brate die Zucchinischeiben portionsweise auf beiden Seiten goldbraun.
  12. 12. Dauert etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite.
  13. 13. Nimm die gebratenen Scheiben aus der Pfanne.
  14. 14. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Öl und den Zucchinischeiben.
  15. 15. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  16. 16. Verwende die Unter- und Oberhitze-Einstellung.
  17. 17. Pinsel eine Quicheform oder Auflaufform mit Öl aus.
  18. 18. Rühre den geriebenen Parmesan unter die vorbereitete Polenta.
  19. 19. Schmecke die Polentamischung abschließend ab.
  20. 20. Fülle die Polenta in die vorbereitete Form.
  21. 21. Streiche die Oberfläche der Polenta glatt.
  22. 22. Lege die Zucchinischeiben fächerartig auf die Polenta.
  23. 23. Drücke die Zucchinischeiben leicht in die Polenta hinein.
  24. 24. Tropfe Zitronensaft über die Zucchini.
  25. 25. Gib einen Esslöffel Öl hinzu.
  26. 26. Zupfe die Rosmarinnadeln von den Zweigen.
  27. 27. Streue die Rosmarinnadeln und die Mandeln über den Kuchen.
  28. 28. Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten im Ofen.
  29. 29. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  30. 30. Schneide den Kuchen in Stücke.
  31. 31. Serviere den Kuchen warm.

Nährwerte pro Portion