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🍽️ Knusprige Polenta mit Champignons, Bohnen und Tomaten

556 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brösel die Steinpilze fein zwischen den Fingern.
  2. 2. Gib die Pilzbrösel und die Brühe in einen Topf und erhitze sie.
  3. 3. Rühre den Maisgrieß in die heiße Pilzbrühe ein.
  4. 4. Lasse den Brei bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten quellen.
  5. 5. Schäle die Zwiebel währenddessen.
  6. 6. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  7. 7. Nimm den Topf vom Herd.
  8. 8. Lasse den Brei 5 bis 8 Minuten abkühlen.
  9. 9. Stürze den Brei auf ein sauberes Arbeitsbrett.
  10. 10. Streiche den Brei mit einer Palette etwa daumendick aus.
  11. 11. Lasse die Polenta weitere 10 Minuten abkühlen und nachquellen.
  12. 12. Wasche die Bohnen während der Abkühlzeit.
  13. 13. Putze die Bohnen und schneide sie schräg in schmale Stücke.
  14. 14. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
  15. 15. Hacke die Mandeln in einem Blitzhacker grob.
  16. 16. Schneide die abgekühlte Polenta in Streifen.
  17. 17. Die Streifen sollten etwa 2,5 cm breit und 5 bis 6 cm lang sein.
  18. 18. Erhitze 1 Esslöffel Rapsöl in einem Topf.
  19. 19. Dünste die gewürfelte Zwiebel darin glasig.
  20. 20. Gib die Bohnen, den Thymian und 50 Milliliter Wasser dazu.
  21. 21. Salze und pfeffere die Mischung.
  22. 22. Lasse das Gericht zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.
  23. 23. Rühre zwischendurch um.
  24. 24. Falls nötig, gib noch etwas Wasser hinzu.
  25. 25. Erhitze das restliche Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  26. 26. Brate die Polentastreifen bei mittlerer Hitze knusprig braun.
  27. 27. Brate sie insgesamt etwa 8 Minuten von beiden Seiten.
  28. 28. Wasche die Tomate.
  29. 29. Viertle die Tomate und würfle sie fein.
  30. 30. Mische die Tomatenwürfel und die gehackten Mandeln unter die Bohnen.
  31. 31. Schmecke die Bohnenmasse mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Serviere die Bohnen zusammen mit den Polentastreifen.

Nährwerte pro Portion