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🍕 Mexikanische Polenta-Pizza mit Spiegelei

310 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Paprika und entferne das Innere. Wasche die Schoten und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  3. 3. Halbiere die Chilischote längs und entferne die Kerne. Wasche sie und hacke sie fein.
  4. 4. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser. Nimm sie sofort heraus und schrecke sie mit kaltem Wasser ab.
  5. 5. Ziehe die Haut von den Tomaten ab. Hacke das Fruchtfleisch grob.
  6. 6. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
  7. 7. Gib die Paprikawürfel, die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili in den Topf. Dünste das Gemüse kurz an.
  8. 8. Gib die gehackten Tomaten dazu. Lasse die Mischung bei kleiner Hitze fünf Minuten köcheln.
  9. 9. Würze die Sauce mit Essig, Salz und Pfeffer.
  10. 10. Stelle die Paprika-Sauce beiseite.
  11. 11. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
  13. 13. Streu den Maisgrieß (Polenta) unter ständigem Rühren in die heiße Brühe.
  14. 14. Stelle den Topf wieder auf den Herd.
  15. 15. Lasse die Polenta bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten quellen, während du gelegentlich rührst.
  16. 16. Nimm den Topf vom Herd.
  17. 17. Lasse die Polenta weitere fünf Minuten ruhen und rühre sie zwischendurch mehrmals um.
  18. 18. Würze die Polenta nach Belieben mit Salz.
  19. 19. Pinsel ein Backblech mit dem restlichen Öl ein.
  20. 20. Gib die Polenta auf das Blech.
  21. 21. Verstreiche die Polenta mit einem Gummispachtel zu einem Quadrat von etwa 32 mal 32 Zentimetern.
  22. 22. Lasse die Polenta-Basis etwas abkühlen.
  23. 23. Verteile die Paprika-Salsa gleichmäßig auf der Polenta.
  24. 24. Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3).
  25. 25. Lege das Blech auf die unterste Schiene.
  26. 26. Backe die Pizza etwa zehn Minuten vor.
  27. 27. Schlage die Eier auf.
  28. 28. Gib die Eier vorsichtig auf die Pizza, ähnlich wie bei Spiegeleiern.
  29. 29. Backe die Pizza noch einmal zehn Minuten.
  30. 30. Nimm die Pizza aus dem Ofen.
  31. 31. Schneide die Pizza in sechs Stücke.

Nährwerte pro Portion