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🍽️ Polenta-Timbalen mit karamellisierten Möhren und Zwiebeln

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 375 ml Gemüsebrühe
• 75 g Maisgrieß (Instant)
• 1 EL Butter
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Muskat (frisch gerieben)
• 400 g Möhren
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 0.5 TL Puderzucker
• 100 ml Tomatensaft
• 1 TL Orangenmarmelade
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
2. 2. Rühre den Polentagrieß ein, bis er vollständig eingemischt ist.
3. 3. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
4. 4. Koche die Polenta unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten, bis sie aufquillt.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd.
6. 6. Rühre die Butter und den Parmesan in die warme Polenta ein.
7. 7. Würze die Masse mit einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
8. 8. Lege vier kleine Förmchen (Timbalförmchen) mit Frischhaltefolie aus.
9. 9. Fülle die Polentamasse in die vorbereiteten Förmchen.
10. 10. Lasse die gefüllten Förmchen bei Raumtemperatur abkühlen.
11. 11. Schäle die Möhren und reibe sie grob.
12. 12. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Streifen.
13. 13. Schmelze Butter in einer heißen Pfanne.
14. 14. Dünste die Zwiebelstreifen in der Butter, bis sie weich und glasig sind.
15. 15. Gib die geriebenen Möhren zur Pfanne.
16. 16. Dünste das Gemüse kurz mit.
17. 17. Stäube das Gemüse mit Puderzucker ein.
18. 18. Lasse den Zucker leicht karamellisieren.
19. 19. Lösche das Gemüse mit Tomatensaft ab.
20. 20. Rühre die Orangenmarmelade in die Mischung ein.
21. 21. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Koche die Gemüsefüllung für 3 bis 4 Minuten, bis sie leicht eindickt.
23. 23. Hebe die feinen Schnittlauchröllchen unter das warme Gemüse.
24. 24. Stürze die abgekühlten Polentamuffins auf eine Servierplatte.
25. 25. Garniere die Polenta mit der Möhren-Zwiebel-Mischung und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 192
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 24 g