← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Polenta mit Pilz-Ragout

364 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 550 ml Milch (3,5 % Fett)
• Salz
• 150 g Instant-Polenta (Maisgrieß)
• 400 g gemischte Pilze (z. B. Shiitake, Kräuterseitlinge, Austernpilze)
• 1 große Zwiebel (100 g)
• 4 Tomaten
• 4 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 75 g Parmesan am Stück (30 % Fett i. Tr.)
• 0.5 Bund Schnittlauch (10 g)

Zubereitung

1. 1. Gib die Milch und das Salz in einen Topf und bringe die Mischung zum Kochen.
2. 2. Rühre den Polentagrieß ein und lass die Masse kurz erneut aufkochen.
3. 3. Schalte die Herdplatte aus und lass die Polenta mit abgedecktem Deckel 20 Minuten quellen.
4. 4. Reinige die Pilze und schneide sie bei Bedarf in kleine Stücke.
5. 5. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
6. 6. Wasche die Tomaten und schneide sie ebenfalls in Würfel.
7. 7. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
8. 8. Dünste die Zwiebelwürfel für zwei Minuten bei mittlerer Hitze an.
9. 9. Gib die Pilze dazu und brate sie für fünf Minuten.
10. 10. Füge die Tomatenwürfel hinzu und dünste alles für weitere vier Minuten.
11. 11. Gieße fünf Esslöffel Wasser hinzu und würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Reibe den Parmesan fein und rühre ihn zusammen mit dem restlichen Öl unter die Polenta.
13. 13. Würze die Polenta abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. 14. Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Ringe.
15. 15. Verteile die Polenta auf Tellern und gib die Pilzmischung darauf.
16. 16. Bestreue das Gericht zum Schluss mit den Schnittlauchringen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 364
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 17 g