🍽️ Polenta-Lachs-Türmchen

Name: Polenta-Lachs-Türmchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 ml klassische Gemüsebrühe; 100 g Maisgrieß (Polenta); 1 Ei; Salz; Pfeffer; 60 g Magerquark (3 EL); 1 EL Salatcreme; 40 g Crème fraîche (15 % Fett; 2 EL); 0.5 kleine Bio-Zitrone; 1 Msp. Wasabi-Pulver (nach Belieben mehr); 2 Stiele Dill; 250 g Räucherlachs (2 Scheibe; 8 mm dick); 40 g deutscher Kaviar (8 TL)

284 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 ml klassische Gemüsebrühe
100 g Maisgrieß (Polenta)
1 Ei
Salz
Pfeffer
60 g Magerquark (3 EL)
1 EL Salatcreme
40 g Crème fraîche (15 % Fett; 2 EL)
0.5 kleine Bio-Zitrone
1 Msp. Wasabi-Pulver (nach Belieben mehr)
2 Stiele Dill
250 g Räucherlachs (2 Scheibe; 8 mm dick)
40 g deutscher Kaviar (8 TL)

Zubereitung

1. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Maisgrieß unter ständigem Rühren einrühren. Achtung, die Mischung spritzt!
3. Die Hitze reduzieren und die Polenta etwa 15 Minuten köcheln lassen. Rühre sie ab und zu um.
4. Topf vom Herd nehmen.
5. Das Ei unter die Polenta rühren.
6. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Den Maisgrieß auf dem Blech verteilen.
9. Verwende einen Gummispachtel, um die Polenta gleichmäßig etwa 1 cm dick auszustreichen.
10. Die Polenta etwa 40 Minuten abkühlen lassen.
11. Verrühre Quark, Salatcreme und Crème fraîche in einer Schüssel.
12. Reibe die Zitronenschale fein ab.
13. Rühre die Zitronenschale und das Wasabi-Pulver unter die Creme.
14. Presse nach Belieben etwas Zitronensaft dazu.
15. Die Creme abschmecken, leicht salzen und optional pfeffern.
16. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
17. Stiche mit einer runden Ausstechform (4 cm Durchmesser) Kreise aus dem Lachs.
18. Hebe die übrig gebliebenen Lachsreste auf.
19. Tauche die Ausstechform zwischendurch in Wasser.
20. Stiche ebenfalls Kreise (4 cm Durchmesser) aus der abgekühlten Polenta.
21. Bestreiche die Polentakreise dünn mit der Wasabi-Creme.
22. Staple abwechselnd 3 Polenta- und 2 Lachskreise zu einem Turm.
23. Lege die bestrichenen Polentaseiten immer auf den Lachs.
24. Drücke die Schichten behutsam fest.
25. Die Türmchen sollten etwa 6 cm hoch sein.
26. Schließe jeden Turm mit einem Polentakreis ab.
27. Bestreiche die Oberseite mit etwas restlicher Creme.
28. Hacke die Lachsreste sehr fein.
29. Verteile den gehackten Lachs und den Kaviar auf den Türmchen.
30. Garniere die Türmchen mit kleinen Dillzweigen.
31. Richte die Gerichte an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 284
Protein: 21 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 20 g