🍽️ Gemüse-Polenta-Omelett

Name: Gemüse-Polenta-Omelett
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Eier; 150 g Polenta (Maisgrieß); 50 g Speisestärke; 1 TL Salz; 200 ml Milch; Salz; Pfeffer; Öl (für die Pfanne); 2 Peperoni; Paprikaschoten (je 1/2 rote und gelbe); 100 g Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 0.5 Bund Petersilie; Oliven (je 1 EL schwarze und grüne entsteinte); 100 g Garnelen

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Eier
150 g Polenta (Maisgrieß)
50 g Speisestärke
1 TL Salz
200 ml Milch
Salz
Pfeffer
Öl (für die Pfanne)
2 Peperoni
Paprikaschoten (je 1/2 rote und gelbe)
100 g Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
0.5 Bund Petersilie
Oliven (je 1 EL schwarze und grüne entsteinte)
100 g Garnelen

Zubereitung

1. Wasche die Paprika und die Peperoni gründlich.
2. Schneide das Gemüse der Länge nach auf und entferne die Kerne.
3. Schneide die Paprika und Peperoni in feine Streifen.
4. Wasche die Tomaten und schneide sie in Scheiben.
5. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
6. Wasche die Petersilie und hacke sie klein.
7. Wasche die Garnelen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
8. Halbiere die Oliven.
9. Trenne die Eier, indem du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
10. Schlage das Eiweiß sehr steif, bis es feste Spitzen bildet.
11. Verrühre die Polenta, die Speisestärke, Salz, Zucker, die Eigelbe und die Milch in einer separaten Schüssel glatt.
12. Rühre das vorbereitete Gemüse, die Petersilie, die Garnelen, die Oliven und den Knoblauch in die Polentamischung ein.
13. Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Masse.
14. Würze die Mischung abschließend mit Salz und Pfeffer.
15. Erhitze Öl in einer Bratpfanne.
16. Gib jeweils einen Schöpflöffel der Gemüsemischung in die heiße Pfanne.
17. Brate die Omeletts von beiden Seiten goldgelb aus.

Nährwerte pro Portion

kcal: 356
Protein: 17 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 40 g