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🍽️ Knusprige Polenta mit Wirsing

371 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Rühre die Polenta ein.
  3. 3. Reduziere die Hitze.
  4. 4. Quellen lassen die Polenta unter ständigem Rühren für 2 bis 3 Minuten.
  5. 5. Stelle sicher, dass eine feste Masse entstanden ist.
  6. 6. Rühre die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Ei und 60 g Parmesan unter.
  7. 7. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Streiche die Masse etwa 1 cm dick auf ein Stück Backpapier.
  9. 9. Lasse die Polenta abkühlen.
  10. 10. Putze den Wirsing.
  11. 11. Schneide den Wirsing klein.
  12. 12. Spüle den Wirsing ab.
  13. 13. Blanchiere den Wirsing für 2 bis 3 Minuten in Salzwasser.
  14. 14. Gieße den Wirsing ab.
  15. 15. Schrecke den Wirsing mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Lasse den Wirsing gut abtropfen.
  17. 17. Schäle die Zwiebeln.
  18. 18. Würfle die Zwiebeln.
  19. 19. Schäle den Knoblauch.
  20. 20. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf.
  21. 21. Brate die Zwiebeln und den Sternanis für 1 bis 2 Minuten an.
  22. 22. Presse den Knoblauch dazu.
  23. 23. Röste den Knoblauch hell an.
  24. 24. Gib den Wirsing und die Brühe hinzu.
  25. 25. Schmore die Mischung zugedeckt für etwa 30 Minuten.
  26. 26. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Bürste die abgekühlte Polenta mit Olivenöl ein.
  28. 28. Schneide die Polenta in Rauten von ca. 5x7 cm.
  29. 29. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  30. 30. Lege die Polentastücke auf das Blech.
  31. 31. Bestreue die Polenta mit dem restlichen Parmesan.
  32. 32. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft: 180 °C).
  33. 33. Backe die Polenta auf der mittleren Schiene für etwa 15 Minuten.
  34. 34. Richte den Wirsing zusammen mit den Polentastücken an.

Nährwerte pro Portion