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🍽️ Polenta-Auflauf mit Champignons und Zucchini

414 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Rühre den Polentagrieß langsam in die kochende Flüssigkeit, während du ständig rührst.
  3. 3. Koche die Polenta bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, bis sie eindickt. Rühre dabei regelmäßig um.
  4. 4. Fette eine Platte leicht ein.
  5. 5. Streiche die fertige Polenta fingerdick (ca. 1–2 cm) glatt auf die Platte.
  6. 6. Lasse die Polenta vollständig abkühlen.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und die Zwiebeln.
  8. 8. Hacke Knoblauch und Zwiebeln fein.
  9. 9. Wasche die Tomaten ab.
  10. 10. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  11. 11. Spüle den Rosmarin unter fließendem Wasser ab.
  12. 12. Zupfe die Rosmarinnadeln von den holzigen Stängeln.
  13. 13. Putze die Champignons (wische sie mit einem Tuch ab oder spüle sie kurz ab).
  14. 14. Schneide die Champignons in mundgerechte Stücke.
  15. 15. Wasche die Zucchini.
  16. 16. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
  17. 17. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  18. 18. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch etwa 2 Minuten lang sanft an, bis sie weich sind.
  19. 19. Füge das restliche Gemüse und die Rosmarinnadeln hinzu.
  20. 20. Brate alles für ca. 3 Minuten an.
  21. 21. Gieße den Wein dazu.
  22. 22. Würze die Mischung mit Pfeffer und Salz.
  23. 23. Lasse die Mischung weitere 15 Minuten köcheln.
  24. 24. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
  25. 25. Fette vier kleine Auflaufförmchen (ca. 20 x 12 cm) mit etwas Fett aus.
  26. 26. Schneide die abgekühlte Polenta in ca. 10 cm lange und 2 cm breite Streifen.
  27. 27. Mische das gekochte Gemüse mit den Mozzarellawürfeln.
  28. 28. Schichte die Polentastreifen und die Gemüsemischung abwechselnd in die Förmchen.
  29. 29. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  30. 30. Backe die Aufläufe für ca. 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion