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🍽️ Knusprige Bohnen-Pogatschen

298 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 g rote Bohnen
• 150 g Gänseschmalz (oder Butter)
• 42 g frische Hefe (1 Würfel)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 100 ml saure Sahne
• 1 Ei
• 1 Eigelb (Zum Bepinseln)

Zubereitung

1. 1. Lege die Bohnen am Vortag in Wasser ein und lass sie über Nacht quellen.
2. 2. Koche die eingeweichten Bohnen in frischem Wasser weich.
3. 3. Lass die gekochten Bohnen abkühlen.
4. 4. Drehe die abgekühlten Bohnen durch einen Fleischwolf, um ein feines Püree zu erhalten.
5. 5. Gib Gänseschmalz, Sauerrahm, Hefe und eine Handvoll Mehl zum Bohnenpüree.
6. 6. Knete die Zutaten gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.
7. 7. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
8. 8. Salze und pfeffere den Teig nach Belieben.
9. 9. Gib ein Ei zum Teig.
10. 10. Knete das restliche Mehl unter dem Teig, bis er elastisch ist.
11. 11. Decke den Teig ab und lass ihn noch einmal etwa 30 Minuten gehen.
12. 12. Stäube deine Hände mit etwas Mehl.
13. 13. Forme kleine Kugeln aus dem Teig.
14. 14. Lege die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
15. 15. Schneide die Oberseite der Kugeln kreuzweise ein.
16. 16. Pinsel die Kugeln mit Eigelb ein.
17. 17. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
18. 18. Backe die Pogatschen im vorgeheizten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 298
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g