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🍽️ Knusprige Bohnen-Pogatschen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Bohnen am Vortag in Wasser ein und lass sie über Nacht quellen.
  2. 2. Koche die eingeweichten Bohnen in frischem Wasser weich.
  3. 3. Lass die gekochten Bohnen abkühlen.
  4. 4. Drücke die abgekühlten Bohnen durch einen Fleischwolf oder zerkleinere sie fein zu einem Püree.
  5. 5. Gib Gänseschmalz, Sauerrahm, Hefe und eine Handvoll Mehl zum Bohnenpüree.
  6. 6. Knete die Zutaten gut zu einer homogenen Masse.
  7. 7. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen.
  8. 8. Salze und pfeffere den gegangenen Teig nach Geschmack.
  9. 9. Gib ein Ei zur Teigmasse.
  10. 10. Knete das restliche Mehl unter dem Teig, bis ein elastischer Teig entsteht.
  11. 11. Decke den Teig erneut ab und lass ihn noch einmal etwa 30 Minuten gehen.
  12. 12. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  13. 13. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 1,5 Zentimetern aus.
  14. 14. Stiche die Pogatschen mit einem Ausstecher von etwa 4 Zentimetern Durchmesser aus.
  15. 15. Forme die Teigstücke nach Belieben tropfenförmig.
  16. 16. Lege die Pogatschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  17. 17. Schneide die Oberseite der Pogatschen mehrmals ein.
  18. 18. Pinsel die Pogatschen mit Eigelb ein.
  19. 19. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  20. 20. Backe die Pogatschen im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten.

Nährwerte pro Portion