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🍽️ Zartes Rinderfilet aus der Brühe mit frischer Kräutersauce

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Brühe in einem Topf aufkochen.
  2. 2. Die Brühe mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. 3. Das Fleisch in die heiße Brühe legen.
  4. 4. Den Topf abdecken.
  5. 5. Das Fleisch bei schwacher Hitze für 20 bis 25 Minuten garen.
  6. 6. Stich die Eierschale mit einer Nadel an.
  7. 7. Das Ei in kochendem Wasser für 9 Minuten hart kochen.
  8. 8. Das Ei sofort in kaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
  9. 9. Die Schale vom Ei entfernen.
  10. 10. Das Ei fein hacken.
  11. 11. Die Kräuter unter fließendem Wasser abspülen.
  12. 12. Die Kräuter grob zerkleinern.
  13. 13. Salatcreme, Joghurt und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
  14. 14. Die Sauce mit Gewürzen abschmecken.
  15. 15. Die Kräuter und die Sauce in ein hohes Gefäß geben.
  16. 16. Die Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren.
  17. 17. Das gehackte Ei unter die Sauce rühren.
  18. 18. Das Fleisch aus der Brühe nehmen.
  19. 19. Das Fleisch fest in Alufolie einwickeln.
  20. 20. Das Fleisch für 10 Minuten ruhen lassen.
  21. 21. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
  22. 22. Die Fleischscheiben mit Meersalz bestreuen.
  23. 23. Das Fleisch auf vier Tellern anrichten.
  24. 24. Die Kräuter Sauce über das Fleisch geben.
  25. 25. Die Gerichte mit Borretschblüten dekorieren.
  26. 26. Das Gericht mit Pellkartoffeln servieren.

Nährwerte pro Portion