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🍽️ Zartes Rinderfilet im Kräuter-Sud

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Möhren, den Sellerie und den Lauch gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Teile und schäle das Gemüse nach Bedarf.
  3. 3. Nimm dir die Hälfte des Gemüses und schneide es in grobe Würfel.
  4. 4. Schneide die restliche Hälfte des Gemüses in feine Streifen.
  5. 5. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
  6. 6. Gib die groben Gemüsewürfel in das Salzwasser.
  7. 7. Spüle die Petersilie kurz ab und gib sie in den Topf.
  8. 8. Lasse das Gemüse und die Petersilie etwa 10 Minuten in der Brühe ziehen.
  9. 9. Nimm die großen Gemüsestücke und die Petersilie mit einem Schaumlöffel aus der Brühe und hebe sie beiseite.
  10. 10. Lege das Rinderfilet in die heiße Brühe.
  11. 11. Decke den Topf ab und halte die Temperatur bei etwa 80 Grad Celsius.
  12. 12. Pochiere das Fleisch für ca. 20 Minuten.
  13. 13. Gib nach 5 bis 10 Minuten die feinen Gemüsestreifen in den Topf.
  14. 14. Nimm das fertig gegarte Fleisch aus der Brühe.
  15. 15. Lasse das Fleisch für einige Minuten ruhen.
  16. 16. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  17. 17. Richte das Fleisch mit dem Gemüse auf Tellern an.
  18. 18. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  19. 19. Tropfe etwas von der warmen Brühe über das Fleisch.

Nährwerte pro Portion