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🍽️ Zarter Lachs auf Reis mit fruchtigem Papaya-Salat

451 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Naturreis
• Salz
• 2 Bio-Limetten
• 30 g Ingwer (1 Stück)
• 1 Stiel Zitronengras (nur den hellen Teil)
• 400 g Lachsfilet (mit Haut)
• 2 EL Fischsauce (oder Sojasauce)
• 1 TL Sesamöl
• 1 rote Chilischote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 5 g Minze (1 Handvoll)
• 5 g Koriander (1 Handvoll)
• 40 g Sprossenmix
• 1 Papaya
• 600 g kleine Salatgurke (2 kleine Bio-Gurken)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Gib den Reis in einen Topf mit der doppelten Menge kochendem Salzwasser.
2. 2. Lasse den Reis für 30 bis 40 Minuten gar kochen.
3. 3. Wasche die Limetten unter heißem Wasser ab.
4. 4. Schneide eine der Limetten in dünne Scheiben.
5. 5. Presse die Saft der zweiten Limette aus.
6. 6. Stelle den Limettensaft zur Seite.
7. 7. Schäle den Ingwer.
8. 8. Schneide eine Hälfte des Ingwers in Scheiben.
9. 9. Hacke die andere Hälfte des Ingwers fein.
10. 10. Entferne die Hüllblätter vom Zitronengras.
11. 11. Schneide das Zitronengras in kleine Stücke.
12. 12. Gib 1 Liter Wasser in eine große Pfanne.
13. 13. Gib die Limettenscheiben, die Ingwerscheiben und das Zitronengras in das Wasser.
14. 14. Lasse die Flüssigkeit aufkochen.
15. 15. Spüle das Lachsfilet ab.
16. 16. Lege das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in den Sud.
17. 17. Pochiere den Lachs für 10 bis 12 Minuten bei kleiner Hitze.
18. 18. Verrühre den Limettensaft mit der Fischsauce.
19. 19. Gib das Sesamöl zur Mischung.
20. 20. Rühre den gehackten Ingwer unter.
21. 21. Halbiere die Chilischote längs.
22. 22. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
23. 23. Wasche die Chilischote ab.
24. 24. Schneide die Chilischote in feine Ringe.
25. 25. Gib die Chiliringe zur Würzsauce.
26. 26. Putze die Frühlingszwiebeln.
27. 27. Wasche die Frühlingszwiebeln.
28. 28. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
29. 29. Wasche die Kräuter.
30. 30. Schüttle die Kräuter trocken.
31. 31. Zupfe die Blättchen von den Kräutern ab.
32. 32. Überbrühe die Sprossen mit heißem Wasser.
33. 33. Lasse die Sprossen abtropfen.
34. 34. Halbiere die Papaya.
35. 35. Entferne die Kerne aus der Papaya.
36. 36. Schäle die Papaya.
37. 37. Schneide die Papaya quer in Scheiben.
38. 38. Wasche die Gurken.
39. 39. Halbiere die Gurken längs.
40. 40. Schneide die Gurken schräg in lange Streifen.
41. 41. Nimm das Lachsfilet aus dem Pochiersud.
42. 42. Löse das Fleisch von der Haut.
43. 43. Zerteile den Lachs grob.
44. 44. Richte den Reis auf Tellern an.
45. 45. Gib die Sprossen zum Reis.
46. 46. Lege den Lachs auf den Reis.
47. 47. Gib die Gurkenstreifen dazu.
48. 48. Lege die Papayascheiben auf die Teller.
49. 49. Bestreue das Gericht mit den Kräutern.
50. 50. Beträufle das Gericht mit etwas Würzsauce.
51. 51. Serviere die restliche Würzsauce separat.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 451
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 50 g