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🍽️ Zarter Karpfen im Ofen mit Wein

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Spiegelkarpfen (küchenfertig, 1,2-1,5 kg)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.5 unbehandelte Zitrone (Saft)
• 1 Bund Petersilie
• 2 Zweige Zitronenthymian
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 Zwiebel
• 40 g Butter
• 0.25 l trockener Weißwein
• 0.13 l Fischfond

Zubereitung

1. 1. Wasche den Karpfen gründlich und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Stiche mit einem scharfen Messer mehrere kleine Schnitte in die Haut des Fisches.
3. 3. Reibe den Fisch außen und innen mit Salz und Pfeffer ein.
4. 4. Tropfe etwas Zitronensaft über den Karpfen.
5. 5. Nimm die Hälfte der Petersilie und des Zitronenthymians und stopfe sie in die Bauchhöhle des Fisches.
6. 6. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
7. 7. Putze das Suppengemüse und die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
8. 8. Schmelze 30 Gramm Butter in einem feuerfesten Bräter.
9. 9. Dünste das Gemüse und die Zwiebeln in der Butter kurz an.
10. 10. Lege den Karpfen auf das gedünstete Gemüse.
11. 11. Belege den Fisch mit der restlichen Butter.
12. 12. Gieße den Wein und den Fischfond über den Karpfen.
13. 13. Lege den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
14. 14. Lasse den Fisch bei mittlerer Hitze für 30 bis 40 Minuten garen.
15. 15. Nimm den Bräter zwischendurch heraus und gieße immer wieder etwas von der Flüssigkeit über den Fisch.
16. 16. Decke den Fisch nach Belieben mit Alufolie ab, falls er zu dunkel wird.
17. 17. Prüfe die Garzeit: Der Fisch ist fertig, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
18. 18. Serviere den Karpfen zusammen mit dem Gemüse und dem Kochfond.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 285
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 3 g