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🍽️ Pochierte Wachteleier mit schwarzem Trüffel

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 2 Liter Wasser in einen großen Topf und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Gib Essig ins Wasser und drehe die Hitze so weit zurück, dass das Wasser nur noch leicht zischt, aber nicht mehr kocht.
  3. 3. Schlage ein Wachtelei vorsichtig auf und gib es in einen kleinen, abgespülten Schöpflöffel.
  4. 4. Lasse das Ei langsam aus dem Löffel ins warme Wasser gleiten.
  5. 5. Lasse das Ei 8 Minuten im Wasser garen.
  6. 6. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Eiern.
  7. 7. Achte darauf, dass das Wasser warm bleibt, aber niemals wieder kocht.
  8. 8. Hebe die fertigen Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  9. 9. Lasse die Eier kurz abtropfen und lege sie in eine vorgewärmte Schale.
  10. 10. Reinige den Trüffel von Schmutz und reibe ihn trocken.
  11. 11. Schneide den Trüffel in dünne Scheiben oder hobele ihn.
  12. 12. Schäume die Butter in einem Topf auf.
  13. 13. Würze die Butter mit Safran und Salz.
  14. 14. Dünste die Trüffelscheiben kurz in der Safranbutter an.
  15. 15. Gieße die Safranbutter über die Wachteleier.
  16. 16. Belege die Eier mit den Trüffelscheiben.
  17. 17. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion