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🍰 Zarte Pfirsiche in Vanille-Limetten-Sirup

148 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Teile die Vanilleschote vorsichtig längs auf.
  2. 2. Kratze die kleinen Vanillesamen aus der Schote.
  3. 3. Spüle die Limette unter heißem Wasser ab.
  4. 4. Trockne die Limette mit einem Tuch ab.
  5. 5. Schäle die dünne grüne Schale der Limette mit einem Sparschäler ab.
  6. 6. Halbiere die Limette.
  7. 7. Drücke den Saft der Limette aus.
  8. 8. Gib den Limettensaft und die Limettenschale in einen Topf.
  9. 9. Füge das Vanillemark zum Topf hinzu.
  10. 10. Gieße den Agavendicksaft in den Topf.
  11. 11. Schütte 300 Milliliter Wasser in den Topf.
  12. 12. Gib den Apfelsaft in den Topf.
  13. 13. Bringe die Flüssigkeit im Topf zum Kochen.
  14. 14. Wasche die Pfirsiche gründlich.
  15. 15. Schneide kreuzweise kleine Einschnitte an den Stellen, wo die Stiele waren.
  16. 16. Nimm eine Schaumkelle zur Hand.
  17. 17. Lege die Pfirsiche vorsichtig in die kochende Flüssigkeit.
  18. 18. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe.
  19. 19. Lasse die Pfirsiche für 8 bis 10 Minuten sanft garen.
  20. 20. Nimm die Pfirsiche mit der Schaumkelle aus dem Topf.
  21. 21. Lasse die Pfirsiche kurz abkühlen.
  22. 22. Ziehe die Haut von den Pfirsichen ab.
  23. 23. Halbiere die enthauten Pfirsiche.
  24. 24. Entferne die Kerne aus den Pfirsichhälften.
  25. 25. Lasse die Pfirsichhälften vollständig abkühlen.
  26. 26. Stelle die Hitze auf eine mittlere Stufe.
  27. 27. Lasse die restliche Flüssigkeit im Topf für 10 bis 12 Minuten einkochen.
  28. 28. Lasse den Sirup ebenfalls abkühlen.
  29. 29. Nimm 200 Gramm Himbeeren.
  30. 30. Gib die Himbeeren in eine Schüssel.
  31. 31. Gieße 4 Esslöffel des abgekühlten Pfirsichsuds über die Himbeeren.
  32. 32. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
  33. 33. Streiche das Püree durch ein feines Sieb.
  34. 34. Lege die Pfirsichhälften auf die Teller.
  35. 35. Gieße das Himbeermark über die Pfirsiche.
  36. 36. Verteile die restlichen frischen Himbeeren darauf.
  37. 37. Serviere den Vanillejoghurt als Begleitung.

Nährwerte pro Portion