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🍽️ Zarte Hähnchenbrust mit Safran-Sojasauce und Gemüse

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kleine Schalotten
• 1 EL Öl
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 0.1 g Safranfäden (1 Päckchen)
• 125 ml Weißwein
• 4 EL trockener Wermut
• 400 ml Geflügelbrühe
• 125 ml Sojacreme
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 2 kleine Möhren
• 200 g Lauch (1 Stange)
• 400 g Hähnchenbrustfilet (2 Hähnchenbrustfilets)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotten.
2. 2. Würfle die Schalotten fein.
3. 3. Erhitze das Öl in einem kleinen Topf oder einer Pfanne.
4. 4. Gib die Pfefferkörner in das heiße Öl.
5. 5. Dünste die Schalotten bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang, bis sie farblos sind.
6. 6. Gib die Safranfäden in die Pfanne.
7. 7. Gieße den Weißwein dazu.
8. 8. Gieße den Wermut dazu.
9. 9. Lasse die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie sich halbiert hat.
10. 10. Gib die Hälfte der Brühe in die Pfanne.
11. 11. Lasse die Mischung erneut einkochen, bis sie sich wieder halbiert hat.
12. 12. Gib die Sojacreme in die Pfanne.
13. 13. Lasse die Sauce aufkochen.
14. 14. Lasse die Sauce einkochen, bis sie cremig wird.
15. 15. Würze die Sauce mit Salz.
16. 16. Würze die Sauce mit Pfeffer.
17. 17. Gib 1 Prise Zucker in die Sauce.
18. 18. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf.
19. 19. Putze die Möhren.
20. 20. Schäle die Möhren.
21. 21. Putze den Lauch.
22. 22. Schneide den weißen Teil des Lauchs ab.
23. 23. Halbiere den Lauch längs.
24. 24. Wasche den Lauch.
25. 25. Schneide die Möhren in sehr feine Streifen (Julienne).
26. 26. Schneide den Lauch in sehr feine Streifen (Julienne).
27. 27. Würze die Hähnchenbrustfilets mit Salz.
28. 28. Würze die Hähnchenbrustfilets mit Pfeffer.
29. 29. Gieße die restliche Brühe in eine Pfanne.
30. 30. Lasse die Brühe in der Pfanne aufkochen.
31. 31. Gib die Gemüsestreifen in die kochende Brühe.
32. 32. Lege die Hähnchenbrustfilets auf das Gemüse.
33. 33. Decke die Pfanne ab.
34. 34. Lasse das Hähnchen und Gemüse bei mittlerer Hitze 15 Minuten garziehen (pochieren).
35. 35. Nimm die Hähnchenbrust aus der Pfanne.
36. 36. Nimm das Gemüse aus der Pfanne.
37. 37. Lasse das Hähnchen und Gemüse abtropfen.
38. 38. Koch die Sauce erneut auf.
39. 39. Gieße die Sauce auf die Teller.
40. 40. Lege die Hähnchenbrustfilets auf die Sauce.
41. 41. Lege das Gemüse auf die Sauce.
42. 42. Reiche das Gericht mit Fettuccine.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 409
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 7 g